Die Azienda Tedeschi liegt in San Pietro in Cariano etwa 15 km von Verona und knapp 10 km vom Gardasee entfernt. Lorenzo Tedeschi, seine Ehefrau Bruna und seine Kinder Antonietta, Riccardo und Sabrina haben das seit 1824 und damit seit fünf Generationen im Familienbesitz befindliche Weingut zu einem der qualitativ hochwertigsten Erzeuger des Valpolicella gemacht. Inzwischen ist der Generationswechsel auf die Kinder abgeschlossen: Unter den Geschwistern herrscht eine familiäre Arbeitsteilung: Riccardo ist Önologe, fungiert als Kellermeister und kümmert sich um den Export. Antonietta ist verantwortlich für den Vertrieb in Italien und die Verwaltung während Sabrina als Lebensmitteltechnologin mitwirkt und das Marketing betreut.

Tedeschi besitzt heute rund 100 Hektar mit den besten Lagen im Valpolicella. Angebaut werden die Rebsorten Corvina, Molinara, Rondinella, Negrara, Sangiovese, Dindarella, Chardonnay, Durella, Trebbiano und Saorin. Es werden zu etwa 70 % Rotwein, 25 % Weißwein und 5 % Dessertwein gemacht. Jährlich werden mehr als 500.000 Flaschen abgefüllt, davon allein 160.000 Flaschen Amarone.

Die Spitzenlage Monte Olmi hat schon Großvater Lorenzo 1918 gekauft. Sie ist 2,5 Hektar groß und gehört zur Gemeinde von San Pietro in der Pedemonte di Valpolicella, also im Herzen der Valpolicella Classica. Sie ist eine nach Süd-Ost ausgerichtete Steillage mit lehm- und stark kalkhaltigen Böden und daher prädestiniert für die Amarone-Weine. Später wurde die sieben Hektar große, nach Süd-Ost ausgerichtete auf 400 Metern gelegene Anbaufläche Le Pontare zwischen Fumane und Sant'Ambrogio hinzugekauft. Hier stehen die Rebstöcke für die Spitzenweine mit dem Label La Fabriseria.

Die flachen Weinberge von Lucchine liegen mit 3,5 Hektar in Pedemonte im Zentrum der Ur-Valpolicella. Hier wachsen die Trauben für die die Valpolicella Classicos. 2006 wurde die 84 Hektar umfassende Maternigo (Mutter Erde) im östlichen Valpolicella erworben, eine der größten zusammenhängenden Rebflächen des Valpolicella Classico. Sie liegt in Südwest- bis Südost-Ausrichtung in den Gemeinden von Tregnago und Mezzane di Sotto auf 200 bis 450 Meter Höhe mit Steillagen bis zu 40 %. Noch ist nicht die gesamte Fläche genutzt, aber 140 km Rebzeilen sind schon mal komplett neu bestockt worden, überwiegend mit Corvina, Corvinone, Rondinella und Oseleta.

Angrenzend an Lucchine liegt das 2007 fertiggestellte „Centro di Apassimento“ von Tedeschi. In speziellen, für die Traubentrocknung konzipierten Räumen können Temperatur und Luftfeuchtigkeit für bis zu 350.000 kg Trauben genau gesteuert werden. Ansonsten ist Familie Tedeschi beim Amarone mit der Technik eher zurückhaltend, weil sie weiß, dass ein Übermaß an künstlichem Feuchtigkeitsentzug die Trauben schädigen und keinen guten Amarone hervorbringen. Die Fassreifung des Amarone erfolgt auf der Azienda in 1.000- bis 5.000-Liter-Fässern aus slowenischer Eiche, die bekannt dafür ist, dass sie wenig Vanillearomen abgibt. Der Wein ruht in de Fässern weiter auf einem sauberen Hefesediment, um seine komplexe Struktur zu steigern.

Wir konnten drei rote Spitzen-Weine von Tedeschi verkosten:

Die Degustation der Valpolicella- und der Ripasso-Weine haben wird zeitnah an der Vermarktung vorgenommen, zumeist im Jahr 2012. Die Amarone-Weine hingegen haben wird bewusst erst im Jahr 2015 verkostet, weil man dem Amarone einige Jahre Zeit geben muss, um seinen großartigen Charakter angemessen würdigen zu können.

La Fabriseria 2008 Valpolicella Classico Superiore

(verkostet 9. September 2012)

Dieser Wein steht bei Tedeschi nicht jedes Jahr auf der Liste. Denn der Superiore wird nur gemacht, wenn der Jahrgang die gewünschten überreifen Trauben und damit die anvisierte Qualität hergibt. Der Ertrag pro Hektar fällt immer geringer aus als in den Amarone-Weinbergen. Er wird als Maische nicht entrappt und lagert nach der Gärung für rund 18 Monate in Fässern aus slowenischer Eiche. Vor dem Verkauf reift er noch 6 Monate auf der Flasche. Der La Fabriseria 2008 Valpolicella Classico Superiore ist ein Cuvée aus den Rebsorten Corvina (35 %), Corvinone (30 %), Rondinella (30 %) und ein wenig Orseleta (5 %).

Als Superiore werden Weine bezeichnet, die rund 1 % über dem Mindest-Alkoholgehalt liegen und vor dem Verkauf länger lagern. Die Bezeichnung Superiore ist nach den italienischen Weinvorschriften aber nicht mehr vorgesehen. Sie ist nur noch besitzstandwahrend zulässig für Weine, die schon bisher diese Bezeichnung hatten, was insbesondere im Valpolicella-Gebiet sehr verbreitet war.

Das Glas füllt der La Fabriseria 2008 Valpolicella Classico Superiore mit einem gerade noch transparenten Dunkel-bis Schwarzrot. Er lockt verführerisch mit einer ganzen Reihe von Aromen, allen voran Schwarze Johannisbeeren, Sauerkirschen und überreife blaue Pflaumen. Dazu entdecken wir schwarze Schokolade und Zedernholz. Im Mund treffen sich die Schwarzen Johannisbeeren mit Brombeeren, Sauerkirschen, einigen Heidelbeeren, Kaffee, Kardamon und Pfeffer. Immer wieder kommt uns bei der Verkostung der Geschmack eines zehnjährigen Cognacs in den Sinn. Der La Fabriseria 2008 Valpolicella Classico Superiore hat eine enorme Dichte und Fülle. Dazu erfreut er sich an einer vornehmen Süße und einem opulenten Extrakt. Er reizt weder mit unausgeglichener Säure noch mit aggressiven Tanninen, insofern ist er schön glatt und harmonisch. Der deutliche alkoholische Eindruck (14 %) macht den Wein in vielerlei Hinsicht robust und sorgt für einen verschärften Abgang mit viel dunklen Beeren. Das lässt uns spontan an ein großes Lagerungspotenzial von mindestens sechs bis acht Jahren denken, in denen der Wein von Jahr zu Jahr einen weicheren Gesamteindruck machen wird.

Der La Fabriseria Valpolicella Classico Superiore beweist, dass man bei konsequenter Ausrichtung auf hohe Qualität auch einen „normalen“ Valpolicella-Wein als großen italienischen Spitzenwein ausbauen kann. Wir schmatzen noch lange auf dem Abgang herum und werden uns noch öfter lobend an diesen Wein erinnern wird. Schon jetzt kann man ihn für einen knallharten T-Bone-Steak-Abend einplanen oder ganz abgedreht zu einem Berliner Eisbein.

Capitel San Rocco 2009 Valpolicella Superiore Ripasso

(verkostet 18. Dezember 2012)

Die Cuvée besteht aus 30% Corvina, 30% Corvinone, 30% Rondinella, 10% Rossignola, dazu Oseleta, Negrara, Dindarella. Die Rebstöcke für diesen Wein sind 20 Jahre alt und wachsen auf einem urzeitlichen Lehm-Ton-Gemisch mit reichlich Kalkstein. Die Ausbeute im Weinberg ist mit 9.000 kg per Hektar sehr hoch. Nach der

Weinlese per Hand Anfang Oktober vergären die Trauben 15 Tage auf der Maische mit kuschlig warmen 28° Celsius. Der Most durchläuft den biologischen Säureabbau in der malolaktischen Fermentation, im Stahltank erfolgt eine natürliche Klärung. 8 bis 15 Tage liegt er im März auf den Schalen und dem Mark von „trocken“ vergorenen Amarone- und süßen Recioto-Trauben. Und zwar auf ganz einfache Weise: Der Amarone und Recioto kommt aus den Tanks raus, der Trester bleibt drin und der Valpolicella wird aufgegossen. Es kommt dann noch einmal zu einer leichten, zweiwöchigen alkoholischen Gärung. Das erhöht den Alkoholgehalt, verbessert die Struktur des Weins und seine Lagerfähigkeit. Es entwickeln sich auch neue Aromen und ein umfangreicheres Bukett. Der Wein kommt dann für 18 Monate ins Eichenholz und muss sich dann noch sechs Monate in der Flasche gedulden.

Der Capitel San Rocco 2009 Valpolicella Superiore Ripasso funkelt uns mit einem klaren, kräftigen, dunklen Rubinrot mit schwarzen Reflexen an. Im herrlich fruchtigen Bukett treffen wir Rote Johannisbeeren, dunkle Sauerkirschen, Brombeeren, etwas helle Schokolade und sogar eine Spur Rosemarin. Wir schmecken viele reife und trockene Früchte, Rote Johannisbeeren, Waldbeeren, Rumtopf, Backpflaumen, Marzipan und eine Mischung aus warmen Herbstaromen. Man erlebt eine regelrechte Fruchtexplosion, die umgeben ist von einer feinen Süße, einer gut ausbalancierten Säure und glatten, weichen Tanninen. Zusammen mit der schönen Mineralität genießen wir einen langen Abgang. Es ist ein Wein mit Charakter, der durch eine komplexe Finesse beeindruckt. Eine Art Baby-Amarone, der die komplexen Extrakte eines Amarone vorzeigen kann, ohne dessen Wucht mitzubringen. Man kann den Capitel San Rocco 2009 Valpolicella Superiore Ripasso zu einem festlichen Ereignis servieren, zum Beispiel Weihnachten zum Gänsebraten. Sie können den Wein aber auch locker bis zu einem anderen, ganz besonderen Ereignis im Jahr 2025 liegen lassen.

Capitel Monte Olmi 2006 Amarone della Valpolicella  Classico

(verkostet 13. November 2015)

Familie Tedeschi produziert diesen gigantischen Wein nur in Spitzenjahrgängen. Der Jahrgang 2006 war für den Amarone überall ein Superjahrgang. Der Capitel Monte Olmi 2006 Amarone della Valpolicella  Classico  ist einer der besten Amarone-Weinen Italiens und damit weltweit. Monte Olmi ist eine Amarone-Traumlage nur etwa 7 km von Verona entfernt. Die durchschnittlich 20 Jahre alten Rebstöcke wachsen auf rotem, sandigen Lehm und sandigem Kalkstein und geben 6.000 kg Trauben pro Hektar her. Geerntet wird Ende September/Anfang Oktober. Die Trauben werden nach der beschriebenen Amarone-Methode getrocknet und zwar 4 Monate lang. Die spontane Vergärung auf der Schale erfolgt zwei Monate lang, er macht keine malolaktische Gärung durch. Der Most kommt für zwei bis drei Jahre in kleine Slowenische Eichenfässer und wird nach dem Blending für 6 Monate in der Flasche gelagert. Es ist eine Cuvée aus 30% Corvina, 30% Corvinone, 30% Rondinella,10% Oseleta sowie kleinen Anteilen von Negrara, Dindarella, Croatina und Forselina.

Der Capitel Monte Olmi 2006 Amarone della Valpolicella  Classico zeigt im Glas ein sattes Purpurrot. Er verströmt Aromen von Brombeeren, Schwarzen Johannisbeeren, Heidelbeeren und Kirschen, Backpflaumen, diversen Gewürzen und ätherischen Ölen nebst einer angenehmen Holznuance. Wir haben den Wein immerhin neun Jahre nach der Ernte verkostet und damit fünf Jahre seit Verkaufsstart gelagert. Er macht geschmacklich einen erstaunlich frischen Eindruck mit Tönen aus dunklen Beerenfrüchten, Süßholz, Gewürzen, Balsamico. Am Gaumen tanzen der Alkohol (16 %), die klare Säure, die betörende Restsüße und die erstaunlich gezügelten Tannine ein artiges Menuett, das sich zu einem endlosen, leicht mineralisch gestützten Finish aufschwingt. Das ist kein Wein, der einen mit seiner Wucht erschlägt oder als Alkoholbombe die Frage aufwirft, warum man solche Weine überhaupt trinken soll. Der Wein ist vollendet trocken, voluminös und kraftvoll. Er ist unglaublich vielschichtig, muskulär, extraktreich und komplex. Er hat sogar seinen Passito-Charakter nicht verloren. Disponieren Sie so mit dem Wein, dass Sie noch eine Flasche im Jahr 2035 übrigen haben, Sie werden dann ebenso wie heute in einem großartigen Weinerlebnis voller Eleganz schwelgen.

Der Wein ist wie fast alle Amarones kein Wein zu welchem Essen auch immer – glauben Sie keinem Speisevorschlag. Der Capitel Monte Olmi 2006 Amarone della Valpolicella  Classico ist ein begnadeter Solist, den man wie alle Amarones nicht zum Sturztrunk ansetzt, sondern schlöckchenweise genießt. Und vergessen Sie nicht, ihn 4-6 Stunden vor dem Genuss zu dekantieren