An den vier Enden der Welt
Endlich für jeden Wein das passende Glas: Einzigartige Geschmackserlebnisse mit Gläsern von ZWIESEL-GLAS
Wer gerne Wein trinkt, versucht mit jedem Glas und jedem Schluck näher ranzukommen – an den vollendeten Genuss. Auf dem Weg dahin braucht man einen allerwertigsten Wein, einen Korkenzieher und ein Glas, alles selbstverständlich. Wir blenden hier mal aus, was unter dem Begriff des Korkenziehers alles an Instrumenten zum Einsatz kommt und vom eleganten Zug bis zu wutschnaubendem Krümelentfernen damit einhergeht. Dass der Traum vom vollendeten Genuss einen traumhaften Wein voraussetzt, ist ebenfalls klar. Doch wird dann eingeschenkt, bremst das Glas das optimale Genusserlebnis oftmals aus – ohne dass es bemerkt wird. Der Griff in den Schrank geht entweder zum Weißweinglas oder Rotweinglas, bei passenden Gelegenheiten wird noch nach dem Sektglas ganz hinten gegriffen.
Wer einmal ein Tasting mitgemacht hat, bei dem ein und derselbe Wein oder Sekt aus verschiedenen Gläsern verkostet wurde, hat sein Schlüsselerlebnis in Sachen Glas hinter sich: Es ist schwer zu glauben, dass ein bestimmter Wein oder Sekt markant unterschiedlich schmeckt, je nachdem, aus welchem Glas er getrunken wird. Deshalb stellen wir heute sechs verschiedene Weingläser aus sechs Serien von Zwiesel-Glas vor, jedes für ganz bestimmte Weine bzw. Schaumweine.
„Schott-Zwiesel“ und „Jenaer Glas“ kennt wohl jeder als legendäre Spezialglashersteller, die das berühmte hitzebeständige Glas in die Küchen von Millionen brachten. Die weitere Verbindung von Zwiesel Glas zu den weltweit begehrten und berühmten optischen Gläsern von Carl Zeiss kennen eher wenige. Was unser Thema 
Weingläser von Zwiesel angeht, so ist es interessant, zu wissen, dass heute die Zwiesel Kristallglas AG mit Sitz in Zwiesel im Bayerischen Wald 150 Jahre Tradition der Marken Zwiesel Glas 1872, Jenaer Glas, Zwiesel Glas und Schott Zwiesel unter einem Dach vereint. Übrigens verzichtet man hier schon seit 1991 auf die Verarbeitung von Bleikristallen und entwickelte ein Kristallglas, das keinerlei Bleioxid mehr enthält.
Angesichts der allumfassenden Weinglas-Kollektion von Zwiesel Glas kann man ohne Übertreibung feststellen, dass jede private oder fachliche Verkostung, jeder feierliche Anlass, ja jeder Moment mit einem hochwertigen Wein ein einem Glas begleitet werden kann, das dem Genusserlebnis einen besonderen Glanz verleiht.
Da zur Begrüßung gerne ein Champagner gereicht und getrunken wird, beginnen wir mit einem Champagner-Glas. Die unergiebige Diskussion, ob Kelch oder Schale, kommt erst gar nicht auf, serviert man den Champagner im passenden Glas von Zwiesel Glas und weiß dann auch warum.
THE MOMENT Champagner
Das 240 mm hohe Champagnerglas THE MOMENT ist ein handgefertigtes, mundgeblasenes Kristallglas und trotz filigranster Glaswandstärke erstaunlich robust. Es liegt leicht und beschwingt in der Hand und verbreitet eine feine Haptik. In kaum einem anderen Glas strahlt der Champagner mit seiner Oberfläche so leuchtend. Es entwickeln sich Aromen, die man mit anderen Gläsern nicht einmal erahnt. Die feine Mousse des Champagners wird durch den eingeschliffenen Moussierpunkt noch aktiviert, ohne dass es aufdringlich wirkt. Die Aromen bzw. der Geschmack werden durch die schlanke Form gleichsam gebündelt, was beindruckende Nuancen wahrnehmen lässt.
Wer jetzt noch ketzerisch die Frage aufwirft, warum ein Champagner eigentlich ein besonderes Glas braucht, ist zwar ohne viele Worte leicht mit einem Schluck aus THE MOMENT zu überzeugen. Doch es gibt auch sachliche Gründe, die ein Champagner-Glas sogar von einem klassischen Sektkelch abgrenzen, von den Sektschalen der 50er und 60er ganz zu schweigen. Champagnergläser sind meistens höher und schlanker als Sektgläser, die Öffnung oben ist oft etwas kleiner. Die schlanke Form soll das Aroma länger bewahren, die schmale Öffnung das Abperlen der Blasen verlangsamen. Es gibt neuerdings zwar die Tendenz, auch beim Schaumwein mit großer Oberfläche im Glas die Entfaltung der Aromen zu fördern. Genau das widerlegt das Glas THE MOMENT: Durch die schmalere Öffnung werden die Aromen erst im Bukett gebündelt und dann gezielt über 
die Zunge auf den Gaumen geleitet. Das Geschmackserlebnis wird immer von einer schönen Mousse begleitet, die sich nicht in der Breite des Glases verliert. Diese besonderen Gaben des THE MOMENT Champagnerglases kann man auch nutzen, um den Genuss eines Proseccos, Cavas oder Crémants zu steigern.
Letztlich verleiht die Eleganz und sichtbare Wertigkeit eines guten Champagnerglases dem geschmacklichen Genuss noch den angemessenen ästhetischen Rahmen, der die Emotionalität jeden Anlasses steigert – das kann ein festliches Ereignis sein, aber auch ein romantischer Abend zu zweit.
In der Glas-Serie THE MOMENT wird ein noch größeres und in der Öffnung modifiziertes Glas für Rosé-Champagner angeboten, um noch mehr Aromen aus dem Glas zu lassen. Eine wiederum schlankere Form hat das Blanc-De-Blancs Champagner-Glas. Daneben gibt es wie bei fast allen Glas-Serien von Zwiesel Glas von The Moment außer dem passenden Wasserglas auch Gläser für Rot- und Weißwein und zwar ganz individuell für Bordeaux, Pinot Noir, Rioja, Riesling und Grand Cru Rieslinge.
AIR SENSE Chardonnay
Von Champagner & Co nun zum Weißwein. Hier haben wir aus der Serie AIR SENSE das Chardonnay-Glas auserwählt.
Spätestens, wenn man einen Sauvignon Blanc aus einem in der Öffnung breit ausladenden Glas trinkt, wundert man sich, wo Aromen und Geschmack geblieben sind. Fruchtige und leichtfüßige Weißweine wie eben jener Sauvignon Blanc, ein altklassischer Müller-Thurgau oder ein Grauburgunder, aber auch ein Riesling brauchen einen eher schlanken Kelch, um die Frucht und das Terroir optimal wahrnehmen zu können. Die Rebsorten, die vollmundig und tiefgründig auftreten wie Chardonnay oder Viognier können ihre Eigenarten in einem bauchigen Glas mit größerer Oberfläche am besten vermitteln. Das kann jedoch auch dann für schlanke Rebsorten gelten, sofern sie im Holz vinifiziert sind. Die röstigen Holzaromen kommen in bauchigen Gläsern besser in den feinsten Nuancen zur Geltung. Ferner spielen die absolute Größe des Glases und der Abstand zwischen Weinboden und Mundrand eine große Rolle. Kleiner und schmaler sind beispielsweise Gläser, in denen Süßweine wie Eiswein, Sauternes, Ramandolo oder Recioto serviert werden.
Wer ein AIR SENSE Glas in der Hand hält, ist sofort beeindruckt von der filigranen Glaswandstärke aus der hochwertigen Handarbeit. Vor allem aber staunt man über die integrierte gläserne Dekantierkugel. Sie ermöglicht einen Dekantiereffekt, das heißt, der Wein wird beim Einschenken mit Sauerstoff versorgt, so als ob man ihn zuvor längere Zeit belüftet hat. Damit lassen sich komplexe Aromen erwecken, die sich dann dank der besonderen Glasform intensiv entfalten. Man kann den Wein sofort genießen ohne Wartezeit. Das ist in erster Linie perfekt für den Rotweingenuss und wird bei weißen Sorten wie Riesling oder 
Weißburgunder allenfalls zum Zuge kommen, wenn Holzausbau im Spiel ist. Doch für eine weiße Sorte wie Chardonnay ist das AIR SENSE Glas ein idealer Partner. Kaum ein Winzer baut Chardonnay ausschließlich im Edelstahl aus, doch sobald der Wein im Holz oder in der Amphore gärte oder zumindest reifte, ist das ein Fall für das AIR SENSE Glas mit seiner Beatmung.
Die exklusiv für Zwiesel Glas geschaffene innovative Kreation mit dem optischen Highlight der Dekantierkugel im klaren, skandinavischen Design mit Ästhetik und Funktionalität kommt von dem schwedischen Duo Carl Philip Bernadotte und Oscar Kylberg, Gründer der global tätigen Designagentur Bernadotte & Kylberg.
In der AIR SENSE Kollektion gibt es neben dem Chardonnay-Glas auch Rotwein- und Weißweingläser, Champagnergläser und Burgunder- sowie Bordeaux-Gläser und schließlich ein Allround-Glas. Man kann den Effekt der Dekantierkugel übrigens noch steigern mit einem Rotwein- und einem Weißwein-Dekanter, der ebenfalls die Kugel integriert hat. Als Krönung haben diese Dekanter noch die spezielle Oberflächen-Veredelung Drop Protect, mit der die Tropfenbildung außen am Glas und damit Flecken auf dem Tisch verhindert werden.
Kommen wir jetzt zu den Rotweingläsern und beginnen mit einem ungewöhnlichen Universalglas aus der nagelneuen Kollektion LEVEL. Es tritt in einer etwa 12 cm hohen Tumbler-Form auf, also als Weinbecher. Das ist sozusagen Weingenuss auf neuem LEVEL, eine Dimension, die Zwiesel Glas mutig eröffnet hat. Die Becher werden aus Tritan®-Kristallglas maschinell hergestellt und sind besonders langlebig, bruch- und spülmaschinenfest.
Zwar bieten sich diese Gläser mit dem minimalistisch-geradlinigen Design 
und der modernen Ästhetik universell auch für Wasser, Softdrinks oder einige Cocktails an, doch das Überraschende ist die vielseitige Funktionalität beim Wein, also die Eignung sowohl für Rotwein als auch für Weißwein und sogar für Sekt. Das Geheimnis ist die markante Kante des Glases, die das Aroma fokussiert und damit den Geschmack des Weins auf ein neues sensorisches Niveau hebt. Damit kommt man der Rebsorte näher, erlebt aber auch eine Ausrichtung auf das Terroir mit besonderer Intensität. Gerade bei vollmundigen Rotweinen feuert der LEVEL Rotweintumbler den Geschmack an. Im Sortiment sind außerdem noch ein Weißweintumbler und der Sekttumbler. Durch den Moussierpunkt am Boden des LEVEL Sekt Tumblers prickelt jeder Schaumwein offensiv und einladend.
Jetzt greifen wir zu zwei Burgunder-Gläsern aus der Serie ALLORO und der Manufakturglas-Serie ENOTECA.
In beiden Serien gibt es etliche spezielle Gläser für bestimmte Rebsorten, so dass sich die Frage aufdrängt, wie wir sie ja schon einmal ähnlich gestellt haben, also ob man wirklich für jeden Rotwein ein besonderes Glas braucht. Das beantwortet sich schnell, wenn man die unterschiedlichen sortentypischen Eigenarten genießen will, mit denen sich Rotweine nach dem Einschenken outen. Denn immer bestimmt das Glas, ob der Rotwein sein Aroma, seinen Geschmack und seine Textur überhaupt vermitteln kann. Entscheidend ist, wie der Wein atmen und damit seine sensorischen Eigenschaften aus dem Glas schicken kann – in die Nase und an den Gaumen. Das wird bei kräftigen und tanninreichen Rotweinen, aber auch bei anderen komplexen Sorten durch ein großes Glas mit einer breiten Öffnung begünstigt, das indes auch nicht überfüllt und damit überbelüftet werden darf. So verlangt auch das feine, facettenreiche Bukett eines Cabernet Sauvignon und damit besonders der Bordeaux-Weine vom Rive Gauche ähnlich wie viele Burgundersorten eher ein kleineres bauchiges Glas mit schmaler Öffnung und damit mäßiger Belüftung.
ENOTECA Burgund
Das ENOTECA Glas Burgund hat eine bauchige, ballonartige Form mit einem breiten Kelch, der sich nach oben hin als Duftkamin leicht verjüngt. Das Glas beeindruckt durch seine leichte und filigrane Kristallglas-Optik mit brillanter Lichtbrechung und einer Transparenz, die jede Farbnuance des Weins decouvriert. Man 
hat Ruhe, Eleganz und Zeitlosigkeit in der Hand, nicht schnell mal trendy hin- und weggeschaut, sondern eher langlebig charakterstarke Individualität mit einem Touch Luxus. Jedes ENOTECA-Glas ist mundgeblasen und kann schon deshalb als Einzelstück betrachtet werden. Es strahlt eine stilvolle und elegante Lebendigkeit aus, die für den Genießer bis ins Sinnliche geht. ENOTECA Burgund ist genau auf die Aromastrukturen der Burgundersorten abgestimmt. Schließlich geht es hier um Geschmack und Sensorik für so nuancierte Weine wie Pinot Noire, Brunello di Montalcino, Blauburgunder oder Beaujolais. Das Glas sorgt mit seiner Form für die 
optimale Belüftung und Entwicklung der Fruchtaromen dieser Sorten.
In der ENOTECA-Kollektion gibt es weitere Gläser für Rotweine wie Chianti, Rioja, Beaujolais und Burgunder Grand Cru, aber auch für Weißweine wie Riesling, Chardonnay und Sauternes bis hin zum Rosé- und Sherryglas. Die Sekt- und Champagnergläser besitzen einen Moussierpunkt, der die Perlage vollendet zur Geltung bringt. Neben den Weingläsern und einem Wasserglas bekommt man als ENOTECA auch ein Cognac- und Cognac-Magnum-Glas für holzgereifte Brände, ein Aquavit- und Grappaglas für aromatische Destillate und ein Martiniglas für coole Cocktails.
ALLORO Burgunder
Das andere Burgunder-Glas, das wir probiert haben, kommt aus der Serie ALLORO. Das Glas ist mundgeblasen und aus Tritan® bleifreiem Titankristallglas hergestellt, so dass die Gläser auch in der Spülmaschine 
einiges aushalten. Es hat einen großen, bauchigen Kelch mit einem schmaler werdenden Duftkamin. Die Bauchigkeit erlaubt ein aktives Schwenken zur Intensivierung des Sauerstoffkontakts und damit zur Entwicklung der dezenten Tannine und zur Offenbarung der bei Burgundersorten oftmals komplexen Aromen. Die Form des Kelches als Duftkamin ermöglicht die Begegnung mit fruchtbetonten Noten, die bei intensivem Sauerstoffaustausch nicht in einer vermeintlichen Komplexität hinter Tertiäraromen verschwinden dürfen. 
Im Zusammenwirken mit den Mundrändern wird eine perfekte Verteilung des Weins im Mund erreicht.
Das filigrane ALLORO Burgunder Glas bietet ein edles Design, eine ansprechende Haptik und ist prädestiniert für gereifte, samtige Burgunder-Weine bis zu Grand Cru Schätzen. Es ist das perfekte Glas für eine Symphonie der Sensorik an romantischen Kaminabenden allein, zu zweit oder mit guten Freunden. Die umfangreiche Spezialglas-Serie umfasst neben dem Burgunder-Glas noch Gläser für Cabernet Sauvignon, Rioja, Riesling, Chardonnay, Champagner, Portweine sowie für Wasser und Whisky.
DUO Allround
Man kommt mit dem DUO Allround vielen Rebsorten und ihren 
einzigartigen Eigenschaften näher, auch wenn man sich keine Spezialgläser gönnt. Ob es subtile fruchtige Weißwein- oder Rosé-Aromen sind oder energisch-vollmundige Rotwein-Aromen, stets sorgt das DUO Allround für sensorischen Genuss. Die weite Bodenplatte betont das individuelle Aroma jedes Weins und lässt ihn optimal atmen.
Die Gläser der DUO-Serie sind in verschiedenen Größen erhältlich. So gibt es ein Bordeauxglas, ein Champagnerglas, ein Burgunderglas und ein Weißweinglas, man kann also die perfekte Größe für seinen Wein auswählen. Das Allround Glas schämt sich aber auch nicht, wenn Sie es mit einer Weinschorle oder einem Limoncello-Spritz verblüffen.
20.09.2024
Fotos: © Zwiesel Glas
