An den vier Enden der Welt
Die fünf Appellationen rund um Venedig:
Geschmackvolle Weine mit Genuss und Kultur entdecken
Venetien zwischen Südtirol und dem Mittelmeer gilt mit rund 75.000 Hektar Anbaufläche und etwa 12 Millionen Hektoliter Wein als die größte und bedeutendste Weinregion Italiens. Es erstreckt sich von Friaul-Julisch-Venetien im Osten bis an den Gardasee im Westen, wird im Norden von den Alpen begrenzt und stößt im Süden an die Adria und die Emilia-Romagna. Es soll lediglich eine Randbemerkung bleiben, dass sich in diesem größten Gebiet auch die größten Produzenten von einfachen, massenhaften Supermarktweinen konzentrieren. Denn glücklicherweise stehen die DOC- und DOCG-Gebiete Venetiens für höchste Qualität und einzigartige Weine. Amarone, Valpolicella, Bardolino, Soave, Prosecco treiben jedem Weinfreund leuchtenden Glanz in die Augen. Doch viel zu wenige denken daran, dass das Weinanbaugebiet Venetien nicht nur mit Verona, Conegliano und dem Gardasee verbunden ist, sondern ganz besonders mit einer Gegend, wo alles anfing: Venedig, die Hauptstadt der Regione del Veneto mit hochinteressanten Wein-Appellationen in der 
näheren Umgebung. In dieses romantische Venedig mit dem Markusplatz und den Gondeln auf den Kanälen muss man sich einfach verlieben, das kann einem aber auch passieren, wenn man Weine und Weingüter rund um Venedig erlebt.
Foto: © Consorzio Vini Venezia
Weinbau gibt es in der Gegend schon seit der Zeit der Etrusker und erst recht unter den Römern. Im Mittelalter widmeten sich vor allem Benediktinermönche der Erschließung geeigneter Flächen und neuer Kellertechniken. Seit dem 15. Jahrhundert beherrschten die Venezianer das Mittelmeer und der Weinbau erlebte ab dem 17. Jahrhundert eine Blütezeit. Es war die Zeit der Serenissima Repubblica di San Marco, der allerdurchlauchtesten Republik des Heiligen Markus wie der Staatstitel lautete. Damals wandten sich die venezianischen Adligen mit ihren Villen und Ländereien im Hinterland der Lagunenstadt dem Weinbau zu und erreichten mit den venezianischen Weinen eine Qualität, die den Grundstein legte für den weltweiten Ruf der Weine Veneziens.
Schon damals entstand auch die bis heute allgegenwärtige, legendäre Symbiose der venezianischen Kunst und Kultur mit dem Genuss von Wein und Essen. Nur hier ist beim Foodpairing alles erlaubt, was dem Genuss der venezianischen Weine und der unglaublichen Vielfalt der regionalen Speisen dient. Nur hier hat die Polenta diese zarte Textur, nur hier hat geschnetzelte Kalbsleber noch ihren eigenen Geschmack, nur hier gibt es 
diese raffinierten Zubereitungen von Fisch und Meeresfrüchten, nur hier haben Tortellini und Risotti diesen ganz besonderen venezianischen Charakter. Zwei weltberühmte Gerichte wurden in «Harry’s Bar» in Venedig erfunden: Carpaccio Cipriani, hauchdünn geschnittenes Rindfleisch mit einer delikaten Sauce, sowie der Bellini, ein Cocktail aus Prosecco und frischem Pfirsichmark.
Im Umland von Venedig findet man heute fünf Appellationen, die eng mit Venedig und seiner Geschichte und Kultur verbunden sind und die für die meisten Weinfreunde hierzulande zu den köstlichen Geheimtipps zählen, die zu entdecken es höchste Zeit ist: Lison DOCG, DOC Venezia, DOC Piave, DOC Lison-Pramaggiore und Malanotte del Piave DOCG. Auch wenn einige der Appellationen schon in den 70er Jahren gebildet worden sind, so führte die Statusverleihung der anderen im Jahr 2011 zur Gründung des Consorzio Vini Venezia, das die Interessen aller fünf Zonen in den Provinzen Venedig, Treviso und Pordenone fördert. Dem Consorzio gehören mehr als 200 Erzeuger an, die 47 Rebsorten anbauen und alljährlich rund 12 Mio. Flaschen abfüllen.
Die Weinberge genießen hier besondere klimatische Verhältnisse, weil sie weder in der alpinen Kühle des Nordens noch in der heißen Mittelmeerzone liegen, sondern sich von Bergen und Meer in beiden Klimazonen holen, was sie brauchen. Ganz klar, dass auch die Böden unterschiedlich sind und man zahlreiche Schotterarten, über Verwitterungsgestein bis zu Lehm und Ton findet – fast überall von einer starken Mineralität geprägt.
Die Weine sind nicht lediglich schnelle Sommerweine, um den Allerweltsgeschmack zu bedienen. Es sind selbstbewusste und zuweilen unbequeme Regionalweine, die auf ihre Herkunft stolz sind und sich mit einem besonderen sensorischen Erlebnis anbieten. Sie präsentieren sich mit Frucht und Frische und trauen sich, ihre Säure vorzuzeigen, die immer passt und nie aggressiv wird. Sie führen extrovertiert genau die Ecken und Kanten vor, die ihre Herkunft abbilden und ihnen die Individualität und schmackhafte Eigenart verleihen, die Supermarktregale hassen. Es sind Weine, die mehr sind als eine Urlaubserinnerung, die neugierig machen, die zum Experimentieren beim Foodpairing mit regionaler oder internationaler Küche einladen und die bereitwillig all ihre Facetten ausbreiten, wenn man sie bewusst genießt und nicht auf das Süffeln abends am Kamin beschränkt. Sie wollen gar nicht der große Wahnsinn sein, sondern ihre Herkunft und ihren Charakter stilvoll schmecken lassen.
Eines der faszinierendsten und bestgehüteten Geheimnisse Venedigs: der Garten und Weinberg der Padri Carmelitani Scalzi
Mitten in Venedig neben dem Bahnhof Santa Lucia öffnet sich in den hohen Mauern, die die Gleise begrenzen, eine große Tür und man tritt ein in den mystischen Garten des Convento degli Scalzi, der hier im Jahr 1649 entstanden ist.
Schon zuvor war die Familie Scalzi im Jahr 1633 nach Venedig gekommen und kaufte 1649 Land und Gemüsegärten in Cannaregio, wo sie die heutige Scalzi-Kirche, das Kloster und den Garten errichteten. Er ist noch heute von der Schöpfungstheologie inspiriert und in sieben große Beete unterteilt, die nach den geistlichen Vorgaben der Gründerin des Ordens der „unbeschuhten Karmeliter“, der Heiligen Teresa von Avila, den Weg des christlichen Lebens darstellen.
Teil der spirituellen Gartenanlage des Klosters ist in der vierten Etappe des Weges einer der ältesten Weinberge Venedigs. Er wurde 2015 vom Architekten Giorgio Forti in Zusammenarbeit mit dem Consorzio Vini Venezia komplett erneuert und wird heute von den Karmelitermönchen gemeinsam mit dem Consorzio Vini Venezia bewirtschaftet. Die Schilder zu den 17 Rebsorten erzählen die gesamte Geschichte des Weins in Venedig. Doch das wirklich Sensationelle ist gar nicht auf den ersten Blick erkennbar: Ziel des Weinbaus ist es hier, die Artenvielfalt des Weinbauerbes der Lagune zu schützen und zu erhalten, indem eine genetische Datenbank der seit Hunderten von Jahren zwischen Venedig und der Lagune vorkommenden Rebsorten erstellt wird.
Selbstverständlich wird hier auch Wein gemacht, allerdings begrenzt auf weniger als 1.000 Flaschen pro Jahr. Initiiert wurde die Produktion durch den Önologen Mario Barbieri. Ad Mensam ist die Weißwein-Cuvée aus einer Auswahl der angepflanzten Rebsorten, darunter Glera, Bianchetta trevigiana, Grapariol, Malvasia, Verduzzo trevigiano und Dorona. Die Rotwein-Cuvée Prandium wird hauptsächlich aus Raboso-, Marzemino-, Turchetta- und Recantina-Trauben hergestellt. Die Weine können ebenso wie das berühmte, aus der im Garten angepflanzten Zitronenmelisse hergestellte Acqua di Melissa im Geschäft neben dem Kloster am Bahnhof Santa Lucia erworben werden.
Kommen Sie mit auf eine Reise durch die fünf Appellationen des Consorzio Vini Venezia. Wir begegnen einigen Weinmachern und verkosten Weine, die der vollendete Ausdruck des Terroirs ihrer Herkunft sind. Wenn sie die passende Gelegenheit für den Genuss dieser authentischen Weine suchen: Machen Sie es wie die Einheimischen. Treffen Sie sich am Morgen gegen elf Uhr in einer Bar und starten in den Tag mit «un’ombra» – dem «Schatten», sprich ein Gläschen Weißwein aus Venezien.
Doch warum sich eigentlich mit dem Wein aus dem Glas begnügen? Fahren Sie doch mal hin und genießen Sie die Appellationen der Vini Veneza direkt vor Ort und besuchen Sie die Weingüter Ihrer Lieblingsweine. Diese Reise zum Wein wird das Wissen und das Verständnis für die Weine Venezien vertiefen und das Vergnügen an jedem einzelnen Schluck steigern.
Lison DOCG
Bereits 1971 wurde für den Tocai friulano dieser Gegend – der seit 2007 wegen der Namensgleichheit mit dem ungarischen Tokayer nicht mehr so heißen darf – der DOC-Status eingeführt, Lison DOCG gibt es aber erst seit 2011. Das Gebiet liegt nur wenige Kilometer von der venezianischen Küste entfernt und erstreckt sich über die Provinzen Treviso, Venedig und Pordenone. Es ist nebenbei bemerkt die einzige DOCG Region Italiens, die sich über zwei Regionen erstreckt: Venetien und Friaul-Julisch Venetien. Die Leitrebsorte ist 
die hierzulande noch eher unbekannte Tai. Sie wird in Friaul Friulano genannt, es ist die frühere Tocai friulano.
Das Klima in der Lison DOCG ist eher mild, die Aromaproduktion der Reben profitiert von dem kühlen, trockenen Bora-Wind und dem heißen, feuchten Scirocco. Diese überwiegend abends aufkommenden Winde lassen nachts die Temperaturen sinken und begünstigen die Temperaturschwankungen im Tagesverlauf, was zu einer perfekten aromatischen Reife führt, die das Vorspiel für Weine von großer Eleganz und Langlebigkeit ist. Die Böden haben vielfach starke Tonauflagen und sind im Untergrund in einer Tiefe von 30 bis 70 Zentimetern mit Calciumcarbonat, Kalium und Magnesium angereichert, sie sind also ausgeprägt mineralisch.
2022 Lison DOCG vom Weingut Bellia Ornella
Etwa 60 km nordöstlich von Venedig an der Grenze zum Friaul liegt in der Ebene Terre Piane das Städtchen Pramaggiore. Hier macht Ornella Bellia mit ihrem Mann Patrizio Masat seit einigen Jahren eigenen Wein. Die Beziehung der Familie zum Wein begann 1951 mit 18 Hektar Land, die von Großvater Aurelio Bellia in Halbpacht bestellt wurden. Danach folgte Vater Giovanni bis Ornella heute in der dritten Generation über 33 Hektar eigene Rebfläche bewirtschaftet und weitere 33 Hektar von Anlieferern unter Vertrag hat, denen sie Vorgaben zur Pflege der Weingärten und Reben macht. Familie Bellia gibt den Weinen im Keller alle Zeit der Welt, weil sie verinnerlicht hat, dass Zeit eine Dimension ist, die einen normalen Wein zu einem hochkarätigen Wein werden lässt: Man muss zuhören, wie der Most zu Wein wird und warten bis er reif ist, egal ob im Edelstahl oder im Barrique. Hier entstehen moderne Weine mit internationalem Flair.
Die Trauben für diesen Lison DOCG wurden überreif geerntet, zerkleinert und dann 12 Stunden lang bei 8 °C vor der Gärung mazeriert, um alle Aromen zu extrahieren. Nach der gut zweiwöchigen Gärung reifte der Wein in Stahlfässern auf der Hefe mit Bâttonnage, also dem regelmäßigen Aufrühren. Im Glas erscheint der reinsortige Tai-Wein in einem kräftigen Strohgelb mit hellen Reflexen. Es duftet intensiv und angenehm nach Bittermandel in einem breiten Fruchtrahmen mit hefewürzigen Nuancen und einem Hauch frisch geschnittenem Gras. Im Mund drängeln würzige Aromen ganz nach vorne und werden von einer gut eingebundenen Säure in einen Abgang eskortiert, in dem sich noch einmal die Bittermandeltöne und feine Apfelnoten in Erinnerung bringen. Probieren Sie diesen vollmundigen, frischen Lison zu Vitello Tonnato oder zu Spaghetti Vongole, also mit Venusmuscheln.
2022 Classico Lison DOCG Bio vom Weingut Savian Vini
Marco Savian, Vater und Großvater der heutigen Eigentümer, begann mit dem Weingut 1925, als ihm aufgrund seines Dienstes im Ersten Weltkrieg ein kleiner Besitz von vier Hektar zugesprochen wurde, der in Erinnerung an die elfte Schlacht am Isonzo den Namen Podere Bainsizza erhielt. Heute bewirtschaftet das Weingut rund 42 Hektar, seit 1993 bereits nach Methoden des ökologischen Weinbaus. Es ist zertifiziert vom ICEA – Institut für ethische und ökologische Zertifizierung. Angebaut werden die roten Sorten Cabernet 
Franc, Merlot und Refosco dal Peduncolo Rosso sowie die weißen Sorten Glera, Pinot Grigio, Lison Classico und Chardonnay. Familie Savian setzt mit ihren Bioweinen kompromisslos auf Qualität, was nicht sie zuletzt mit der weiteren Zertifizierung durch das Lebensmittelsicherheitssystem 22000 belegen kann, das die Exzellenz der Weine auch in Bezug auf Qualität bestätigt.
Die Rebstöcke für diesen Wein stehen auf Böden mit reichlich Ton und Kalkstein bei Annone Veneto nicht weit von Pordenone. Der 2022 Classico Lison DOCG Bio zeigt sich im Glas in einem hellen Gelb mit grünlichen Reflexen. Sofort melden sich in der Nase tropische Früchte, weiße Pfirsiche und Anmutungen von Akazienhonig und Nüssen. Auch würzige Richtungen, frisches Gras und der sortentypische Touch von Bittermandel sind dabei. Der Wein gleitet sanft und rund über die Zunge, die exotische Fruchtnote ist in eine frische Säurestruktur eingekleidet. Im langen fruchtigen und herrlich cremigen Finish taucht ein interessanter Hauch von Walnüssen auf. Erfreuen Sie mit diesem Wein eine Dorade vom Grill oder ein edles Perlhuhn-Gericht.
150 Lison Classico DOCG 2021 vom Weingut Borgo Stajnbech
Sie sind eine große Familie, die Valent von Borgo Stajnbechs, und alle haben sich dem Wein zugewandt: Giuliano mit Adriana und die Töchter Medea und Rebecca. Seit drei Generationen steht die Familie für Leidenschaft, Professionalität, innere Energie, Engagement und Herzlichkeit. Welcher Weinmacher kann schon wie Giuliano von sich sagen, dass er sich nicht nur in seine Arbeit, sondern auch in einen Wein verliebt hat – genau den, den wir hier verkosten, den 150 Lison Classico. In dem sieht auch Adriana Territorialität, Persönlichkeit, Langlebigkeit, Vollmundigkeit und hervorragende Balance. Selbst wenn Rebecca während der Arbeit häufig „You can’t always get what you want“ von den Stones singt, so hat sie mit ihrer Entscheidung, im elterlichen Weingut mitzumachen, bewusst das One-Way-Ticket in ihre Zukunft gewählt. Medea sucht kreativ und herzlich den Kontakt zu den Besuchern des Weinshops und gibt in den Beratungen tiefe Einblicke in das Weinmachen und die Philosophie der Familie.
Der 150 Lison Classico ist im Edelstahl ausgebaut und lag neun Monate auf der Feinhefe. Seine Aromatik assoziiert fruchtige und blumige Noten von Glyzinien, Limetten, Äpfeln und Akazienblüten mit mineralischen Akzenten. Am Gaumen offeriert er eine elegante, harmonische Sanftheit voller Fruchtnuancen, Würze und Mineralik. Alles ist mit Frische strukturiert und prägt noch lange den Abgang, in dem man auch die erwartete Bittermandelnote nicht vermissen muss. Der 150 Lison Classico begleitet gerne einen gedünsteten Wolfsbarsch mit einer hellen Kräuter-Dill-Soße.
Lison Classico vom Weingut Mazzolada
Die Familie Genovese kaufte das renommierte Weingut Mazzolada 1985, das sich heute mit einem Turmfalken im Logo gerne „Mazzolada – La cantina del Falco“ nennt. Das Gut Mazzolada liegt in Portogruaro nordöstlich von Venedig im Landesinneren und erstreckt sich über 126 Hektar, von denen rund 93 Hektar Weinberge sind. Kellermeister ist mit über dreißigjähriger Erfahrung Daniele Bozza. Abgefüllt werden rund 1 Million Flaschen pro Jahr. Vinifiziert werden die weißen Rebsorten Chardonnay, Pinot Grigio, Tai, Traminer, Sauvignon Blanc, Glera, Malvasia und Verduzzo sowie die roten Sorten Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Refosco dal Peduncolo Rosso.
Die Reben für den Lison Classico wachsen auf skelettfreiem, stark mineralischen Boden in der Ebene. Der Wein funkelt im Glas strohgelb mit grünlichen Reflexen. Intensive, komplexe Düfte entwickeln sich mit zunehmender Belüftung: Fruchtnoten von Pfirsichen und Mangos, gelbe Blüten, Walnüsse und Kräuter. Er füllt den Mund mit Energie, bleibt aber immer sanft und harmonisch. Seine prägnante Mineralik und seine Fülle vereinen sich mit der schönen Bittermandel-Typik zu einem langen, leicht herben Finale. Servieren Sie diesen Lison zu Honigmelone mit San Daniele Schinken oder einem echt venezianischem Baccalà Mantecato – Stockfischcreme auf einer Scheibe Brot oder einem Stück Polenta.
2021 Lison Classico DOCG vom Weingut Ai Galli
Das 60 Hektar große, in den 1970er-Jahren gegründete Weingut Ai Galli liegt in Pramaggiore, im Grenzgebiet zwischen dem Veneto und Friaul Julisch Venetien. Die Reben wachsen auf mineralhaltigem, tonigem Boden, den eine dünne Schicht aus Caranto, Kalziumkarbonat, überzieht und der sich vieler Grundwasserquellen erfreut. Das Klima ist von deutlichen Temperaturamplituden durch Abendwinde gekennzeichnet. Leidenschaft, Innovationen und Achtung der Traditionen sind Grundlage der Philosophie des Weinguts.
Dieser Lison Classico ist ein reinsortiger Tai aus eher ertragsarmen Weinbergen rund um Pramaggiore, wo der Boden sehr lehmig ist. Der Wein ist im Stahl vinifiziert und lag einige Monate auf der Feinhefe. Im Bukett zeigen sich dezente Aromen von exotischen Früchten, Zitrus und Akazienblüten. Den Mund füllt er fruchtig und würzig, ausgewogen und mit einiger Eleganz und Substanz aus. Im leicht herben Abgang begegnen uns zuverlässig die sortentypischen Anklänge an Bittermandeln. Ein hervorragendes Pairing wären Linguine mit Venusmuscheln oder ein Welsfilet mit Oliven-Kapern-Paste.
2021 Lison Classico DOCG Organic vom Weingut Le Carline
Daniele Piccinin ist ein Pionier des ökologischen Weinbaus im Veneto, denn er wirtschaftet schon seit 1988 biologisch auf seinem Weingut nahe der Stadt Annone nordwestlich von Caorle in Venezien. Das ist eine Herausforderung angesichts der häufigen, vom adriatischen Meer beeinflussten feucht-nebligen Wetterlagen.
Die Weine entsprechen den hohen Anforderungen der EU-Verordnung 203/2012 für Biowein und sind von verschiedenen Organisationen als biologisch und vegan zertifiziert. Das Weingut misst den CO2-Fußabdruck und überwacht die CO2-Emissionen in den verschiedenen Unternehmensbereichen einschließlich der gesamten Weinlieferkette. Die Stromversorgung ist autark durch eine Photovoltaikanlage, die den gesamten Energiebedarf deckt. In den Weinbergen werden Glera, Chardonnay, Pinot Grigio und Verduzzo angebaut und die roten Sorten Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Refosco. Die Weine werden unter den Herkunftsbezeichnungen des östlichen Veneziens hergestellt: DOC Prosecco, DOC Lison Pramaggiore, DOC Venezia und DOCG Lison.
Der 2021 Lison Classico duftet im Glas sofort los mit intensiven fruchtigen und floralen Aromen. Birnen, grüne Äpfel, aber auch Mandeln und sogar einige Haselnüsse sind dabei. Am Gaumen tritt er sanft und geschmeidig auf und umgibt die Zunge mit dezenten exotischen Fruchtnoten, aber auch mit Tönen von Äpfeln und Birnen, dazu Anmutungen von weißen Blüten. Die charakteristischen Bittermandelnoten tragen einen langen, leicht cremigen Nachhall. Ein passender Begleiter für ein veganes Kürbisrisotto mit Kokosmilch und Koriander, er würde aber auch einem gebratenen Entenfilet Flügel verleihen.
DOC Venezia
Die 2011 geschaffene DOC Venezia erfasst den östlichen Teil der Region in den Provinzen Venedig und Treviso. Hier erblicken die Weinstöcke im Norden die Dolomiten und im Süden die mystischen Lagunengebiete 
um Venedig herum und das Adriatische Meer. Die Reben erfreuen sich am milden Klima mit verlässlichen leichten Winden. Die Böden sind aus urzeitlichen Gletschern und Flusstälern entstanden und weisen im Süden viel Sand auf, während man in der Mitte Schluff und Ton und im Norden Kiessedimente findet. Der Weinbau hat in der Lagune eine lange Tradition und war einer der erfolgreichsten Wirtschaftszweige der Republik Venedig: Nach dem napoleonischen Grundbuch wurden 1812 auf den Inseln der Lagune 300 Hektar Wein angebaut, wovon heute noch etwa 10 % verblieben sind.
Pino Grigio DOC Venezia vom Weingut Ornella Molon
Das Weingut Ornella Molon befindet sich nahe des Ortes Campo di Pietra di Salgareda, etwa 20 km östlich von Treviso rund drei Kilometer vom Piave Fluss entfernt. Es wurde 1982 von Ornella Molon gegründet. Im Mittelpunkt steht heute ein historisches Landhaus, das die die Familie Molon-Traverso 1994 kaufte, Ornella und ihr Ehemann Giancarlo renovierten und Villa Giustinian Molon nannten. Es wurde 1652 für die venezianische Familie „Giustinian von der Calle delle Acque“ erbaut, aus der ein Doge von Venedig stammte. Damals wurde der Wein per Boot nach Venedig in die Calle delle Acque, die venezianische Residenz der Familie Giustinian, verschifft. Heute beherbergt das Landhaus die alten Keller, eine romantische Osteria 
und die Weinhandlung. Das Weingut Ornella Molon bewirtschaftet 42 Hektar Rebfläche. Die wichtigsten angebauten Sorten sind Glera, Merlot, Raboso, Traminer, Refosco und Pinot Grigio. Abgefüllt werden alljährlich rund eine halbe Million Flaschen.
Die Reben für diesen reinsortigen Pinot Grigio DOC Venezia stehen am Piave-Flussgebiet, wo die Böden reich an Ton und Lehm mit Humusauflagen sind. Der Wein wurde mehrere Monate auf der Feinhefe gelagert, um die malolaktische Gärung zu vermeiden. Das Bukett überrascht mit einer herrlichen Duftigkeit von trockenem Heu zu den markanten Fruchteindrücken von grünen Äpfeln, Birnen, Grapefruit, Honigmelone und den Anklängen an eine Wiese im Morgentau. Am Gaumen dominieren die fruchtigen Noten von Zitrus, Grapefruit und Aprikosen. Es baut sich eine große Eleganz auf voller Harmonie und Kraft. Ein Pinot Grigio, der gut zu vielen Arten von Risottos passt, Sie können diesen Wein aber auch zum Freund eines gebratenen Heilbutt-Filets mit grünem Spargel machen.
Prosecco Millesimato Col de Mar Extra Dry Venezia DOC vom Weingut Ornella Bellia
Das Projekt und die Marke Col de Mar stammt vom Weingut Ornella Bellia in Pramaggiore, von dem wir bereits einen Lison DOC vorgestellt haben. Von Ornella Bellia kommt aber auch dieser besondere Prosecco Venezia DOC. Daneben stellt das Weingut im Col de Mar Projekt noch mehrere Proseccos anderer DOCs her. Die Col de Mar Serie ist im Sinne des Nachhaltigkeitsstrebens ausdrücklich der Cansiglio-Hochebene gewidmet, die die Alpen mit der Ebene Venetiens mit ihrem jahrhundertealten Wald verbindet. Col des Mar symbolisiert die unauflösliche Verbindung zwischen Bergen und Meer. Das grafische Design des Etiketts unterstreicht das: Der Hügel wölbt sich nach unten zu einem Tal, in dem ein Fluss fließt, während die Wellen des Meeres ein Gegengewicht bilden zum Kreis, der die Umarmung der Berge darstellt.
Der je zur Hälfte aus Glera und Verduzzo Trauben assemblierte Prosecco reifte im Autoklaven ohne malolaktische Gärung. Im Glas zeigt er stolz seine anhaltende feine Perlage vor und lockt mit einem Duftpotpourri von Zitrus, Birnen, weißen Pfirsichen und Akazienblüten. Am Gaumen vereint sich die Süße des extra-dry mit der rebsorteneigenen Säure zu einer köstlichen Frische und Lebendigkeit. Im Finish zeigt er eine gewisse Würze und leicht vegetabile Anklänge vom Typ Zitronenmelisse. Ein Prosecco mit Finesse und Klarheit. Natürlich ist er ideal als Aperitif, beeindruckt aber auch zu Canapés mit Räucherlachs und Mascarpone-Creme.
DOC Piave
Eines der ersten klassifizierten Gebiete der Region war die DOC Piave, die im September 1971 eingeführt wurde. Das Piave-Gebiet ist ein flaches Land, das von den Ausläufern der Dolomiten bis zur Mündung des Flusses Piave abfällt und sich nach Osten in Richtung der Provinz Venedig ausdehnt, die natürlicherweise 
durch den Fluss Tagliamento begrenzt wird. Das Piave-Gebiet erstreckt sich dann entlang des venezianischen Hinterlandes in die Lagune von Venedig bis hin zur Adria. Der Piave, der einst in die venezianische Lagune mündete, und der Kanal Fossetta waren bis zur Hälfte des 20. Jahrhunderts wichtige Verkehrswege. Im nördlichen Bereich sind die Sedimentböden sehr steinig mit einem hohen Anteil an Skelett, das den Reben tiefe Wurzeln abverlangt. Im Zentrum gibt es viel Lehm und Ton, im Süden häufig feinsandigen Boden. Verbreitet sind auch viele mineralische Elemente wie Phosphor und Magnesium. In diesem Gebiet sorgen die Nordostwinde für 
Abkühlung, zumal es im Sommer sehr heiß werden kann. Diese Terroirverhältnisse gefallen besonders den Rebsorten Raboso del Piave, Manzoni Bianco und Verduzzo.
beide Fotos: © Consorzio Vini Venezia
Die Reben wachsen in etlichen Lagen noch mit dem traditionellen aufwändigen Erziehungssystem Bellussera, auch als Strahlensystem bekannt. Es wurde Ende des 19. Jahrhunderts von den Brüdern Bellussi aus Tezze di Piave (Treviso) entwickelt, um den Falschen Mehltau loszuwerden. Bei dieser Erziehung werden mit einem Pfahl jeweils 4 Rebstöcke auf 2,50 bis zu 4 Meter Höhe über dem Boden angehoben. Von jedem Pfahl werden Schnüre gezogen, die nach oben geneigt und diagonal zu den Zwischenreihen verlaufen und so einen Radial als Halbkreis bilden. Das System schützt die Knospen vor Spätfrost und bietet den Trauben eine bessere Sonneneinstrahlung.
2021 Manzoni Bianco Piave DOC vom Weingut Furlan Società Agricola
Das 1930 von Großvater Nonno Amadio Furlani gegründete Weingut wird heute von seinen Neffen Amedeo, Alberto und Moreno geführt. Es liegt im Tal des Flusses Piave in der Provinz Treviso. Traditionell bildet der Prosecco den Schwerpunkt der Produktion, es werden aber auch Weiß- und Rotweine hergestellt, insbesondere aus der lokalen Sorte Manzoni Bianco. Die Familie legt großen Wert auf Weinbaupraktiken mit geringer Umweltbelastung zum Schutz der Artenvielfalt und setzt ganz gezielt grüne Energie ein.
Manzoni, auch »Incrocio Manzoni« genannt – ampelographisch wird sie als »Incrocio Manzoni 6-0.13 oder IM 6-0.13« gelistet – ist eine weiße Rebsorte. Sie wurde in den 1930er Jahren von Prof. Luigi Manzoni, einem ehemaligen Direktor der Weinbauschule San Michele all´Adige, gezüchtet und ist eine Kreuzung aus den 
Sorten Rheinriesling und Weißburgunder. Die Rebstöcke, die ton- und kalkhaltige Böden lieben, tragen kleine, lockere Beeren, deren Schalen relativ fest sind, weshalb sich die Erträge in Grenzen halten, aber die Anfälligkeit für Fäulnis gering ist. Die Trauben für diesen Wein wachsen in der Gemeinde San Vendemiano, die nach Süden ausgerichteten Weinberge sind von schwerem Lehm durchzogen. Im Keller erfolgte die Mazeration bei kontrollierter Temperatur. Vor der Abfüllung lag der Wein sechs Monate lang auf der Hefe.
Wir haben einen strohgelben Wein im Glas, der sanfte exotische Fruchtaromen mit Anklängen an weiße Blüten entwickelt. Geschmacklich beeindruckt der vollmundige Körper mit Noten von Pfirsich, Zitrus, Mandel und Apfel. Er ist körperreich und dabei doch federleicht, das erscheint zwar widersprüchlich, dennoch geht im Wein alles harmonisch zu, selbst im Hinblick auf die angenehm strukturierte Säure. Wir wollen nicht die üblichen Verdächtigen bemühen, aber das ist ganz klar ein spitzenmäßiger Spargelwein aus Venezien. Er würde sich aber auch über ein Red Snapper Filet vom Grill freuen.
2022 Nina Manzoni Bianco Piave DOC Weingut Ca’di Rajo
Das Weingut Ca‘di Rajo liegt in San Polo di Piave nordöstlich von Treviso mitten im Tal umgeben von Weinbergen. Es wird inzwischen in dritter Generation der Familie Cecchetto von den Brüdern Simone, Alessio und Fabio geleitet. Gegründet wurde es 2005, nachdem Familie Cecchetto bereits seit 1931 zunächst mit 
Großvater Marino und dann mit Vater Bortolo Trauben angebaut hatte. Kürzlich wurde die Ca'di Rajo Group geschaffen, die Weine in großem Stil auch international vermarktet und in etwa 50 Länder exportiert. Angebaut werden Pinot Grigio, Chardonnay, Traminer, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot und Raboso.
Der Name Nina dieses Manzoni Bianco ist eine Hommage an Frau Palmira, die allen als Nina bekannt war, die Großmutter der heutigen Besitzer. Die handgelesenen Trauben wurden etwa zehn Stunden mazeriert, ein Teil des Weins reifte etwa vier Monate in Tonneaux-Fässern. Aus dem Glas schickt der Wein dezente komplexe Aromen von Aprikosen, Ananas und Litschis mit einem Hauch der Blütendüfte des Blauregens. Den Mund füllt der Wein vollmundig, energisch und elegant aus. Exotische Früchte treffen auf ein Säurespiel, das im voluminösen Abgang die prägnante Mineralik unterstützt. Der Nina begleitet gerne ein Spargelrisotto oder eine Poularde aus dem Ofenrohr.
2019 Bianco 41 Collezione Manzoni Bianco del Piave DOC vom Weingut Antonio Facchin & Figli
Die alteingesessene Winzerfamilie in San Polo di Piave gehört seit 1870 zu den traditionsreichsten Prosecco-Produzenten und wird in vierter Generation geführt: Angelo und Giuseppe, Brüder und beide Önologen, kümmern sich um den Keller und die Weinberge, Giusi, die Schwester, managt das Marketing. Zum Weingut gehören über 38 Hektar Weinberge in elf Gemeinden in der Provinz Treviso mit den Appellationen Prosecco DOCG Conegliano Valdobbiadene, Prosecco DOC Treviso und Piave DOC. Das Weingut legt großen Wert auf eine ökologisch nachhaltige Bewirtschaftung, auch wenn dadurch höhere Betriebskosten entstehen. Das betrifft auch scheinbare Nebensächlichkeiten wie die Auswahl des Flaschenglases. So wird für die Weine weißes Glas gemieden und dunkles bevorzugt, das den Wein nicht nur besser konserviert, sondern auch den 
Verbrauch von Neuglas begrenzt, so dass bis zu 90 % des Materials wiederverwendet werden können. Wer das Weingut besucht, wird im 1995 renovierten alten Bauernhaus mit Weinkeller empfangen, wo man alle Weine zu Köstlichkeiten der Piave-Region genießen kann, aber auch weißen Spargel aus Cimadolmo IGP, roten Radicchio aus Treviso, Tagliatelle mit Truthahnsauce oder Cotechino mit Meerrettich.
Für den Bianco 41 erfolgte die Gärung nach einer 12-stündigen Mazeration auf den Schalen im Holz, der Wein reifte dann in Stahl und Holz und ruhte in der Flasche – alles zusammen etwa 18 Monate. Er leuchtet das Glas goldgelb aus und lockt mit intensiven Aromen von Pfirsichen, Mangos und gelben Blüten nebst animierenden Vanille-Düften. Alles wird umrahmt von zarten Röstnoten und einem Touch steiniger Mineralität. Am Gaumen treffen wir die Bukettaromen wieder, die von einer Grapefruit-Note ergänzt und von einer lebendigen Säure begleitet werden. Die mineralischen Komponenten hallen noch lange nach. Ein durchaus komplexer Wein mit einem vollen Körper und gefälliger Harmonie. Servieren Sie diesen eleganten Manzoni Bianco zu einem Kaninchenragout oder zu einem Käsefondue.
Lison-Pramaggiore DOC
Das Gebiet der bereits 1971 entstandenen Appellation erstreckt sich über die Provinzen Pordenone, Treviso und Venedig, wobei die Grenzen im Osten vom Tagliamento und im Westen vom Livenza markiert werden. Die Bodenverhältnisse mit Lehm- und Kalkböden und das Mikroklima ähnelt dem der DOCG Lison, auch rangiert die Tai als Leitsorte an erster Stelle. Daneben dürfen weitere 13 Rebsorten die DOC-Bezeichnung führen: Pinot Bianco, Pinot Grigio, Verduzzo, Chardonnay, Sauvignon, Riesling und Riesling Italico, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Refosco dal Peduncolo Rosso OC, Malbech und Verduzzo dolce. In den Weinbergen sind wurzelechte Reben aus dem Ende des 19. Jahrhundert noch sehr verbreitet. Eine weitere traditionelle Besonderheit ist auch hier das sozusagen autochtone Reberziehungssystem Cassone Padovano, das einst die Benediktinermönchen einführten.
DOCG Malanotte Del Piave
Die Appellation Malanotte del Piave DOCG entstand im Januar 2011. Der Name Malanotte bezieht sich auf das mittelalterliche Dörfchen in Tezze di Piave, Borgo Malanotte, das 1600 entstand, als die Trentiner Adelsfamilie Malanotti Land in Tezze di Piave erwarb. Das Produktionsgebiet Malanotte del Piave DOCG erstreckt sich heute entlang des Flusses Piave, von den nordöstlichen Grenzen der Provinz Treviso mit Friaul 
bis zu seiner Mündung, von den Hügeln von Conegliano und Montello bis zum Hinterland der Stadt Venedig. Die Böden bestehen aus Schwemmlandablagerungen, die zuerst von Gletschern und dann vom Fluss Piave freigelegt wurden. Sie zeichnen sich durch einen hohen Anteil an Skelett im Norden, Ton im mittleren Gürtel und feinem Sand im südlichen Teil der Appellation aus. Das Klima ist mild mit zwar heißen Sommern aber eher lauen Wintern.
beide Fotos: © Consorzio Vini Venezia
Malanotte del Piave ist das Zentrum der roten Rebsorte Raboso. Sie war in der Republik Venedig besonders beliebt, weil sie lange und beschwerliche Reisen gut vertrug und keine Angst davor hatte, sich der Zeit und dem Meer zu stellen. Daher wurden die Weine als Reisewein, „vin da viajo“, bezeichnet. Venzien ist bekanntlich die einzige Weinregion der Welt, in der trocken ausgebaute Weiß- und Rotweine in beachtlichen 
Mengen aus getrockneten Trauben hergestellt werden, während das anderswo zu Süßweinen führt. Auf etlichen Weingütern werden zwischen 15 und 30 % der großen, dickschaligen Raboso-Trauben vor der Weiterverarbeitung von November bis Januar getrocknet. Das geschieht je nach Weingut entweder nach der Methode des „belüfteten Obstkellers“, bei der die Trauben in Kisten gelegt werden, oder durch die Trocknung am Rebstock, bei der die Trauben nach dem Abschneiden der Frucht am Stock verbleiben. Der Wein wird über etwa 36 Monate vinifiziert, davon mindestens 12 Monate in Holzfässern. Durch die Trocknung der Raboso-Trauben wird ihre hohe Eigensäure und Kantigkeit geglättet, ohne dass ihre Aromen und typischen Eigenschaften leiden.
12.07.2024
Fotos: © D.R. soweit nicht anders angegeben
