An den vier Enden der Welt
Grand Cercle des Vins de Bordeaux: Top-Weingüter mit Spitzenweinen zu fairen Preisen
Bordeaux ist das größte französische Weinanbaugebiet und umfasst mit 150 Kilometern Nord-Süd- und bis zu 70 Kilometern Ost-West-Ausdehnung die Region zwischen den Flüssen Garonne und Dordogne und entlang der Gironde. Mit über 100.000 Hektar Rebfläche ist das Bordeaux-Gebiet so groß wie alle deutschen Anbaugebiete zusammen. Jährlich werden rund 660 Millionen Liter Wein produziert, die Anzahl der Weingüter ist nicht einmal exakt bekannt und wird mit Zahlen zwischen 4.000 und 8.000 angegeben.
Die vielen Appellationen von Bordeaux verteilen sich auf gut zu unterscheidende Gebiete: Am linken Ufer der Gironde, die nach dem Zusammenfluss von Garonne und Dordogne so heißt, liegen Médoc und Haut Médoc mit den Gemeinden Pauillac, Saint Julien, Saint Estèphe, Margaux, sowie Moulis und Listrac. Ebenfalls am linken Ufer südlich von Bordeaux entlang der Garonne befinden sich Graves und Pessac Léognan sowie 
Sauternes und Barsac. Am rechten Ufer der Gironde heißen die Regionen Côtes de Bourg und Côtes de Blaye. Am rechten Ufer der Dordogne wiederum erstreckt sich das große Gebiet des Libournais mit Côtes de Castillon und St. Emilion mit seinen "Satelliten" wie Montagne-St. Emilion, Lussac-St. Emilion, Puisseguin-St-Emilion, St.Georges-St. Emilion sowie Pomerol, Lalande de Pomerol, Canon-Fronsac und Fronsac. Im großen Gebiet zwischen den beiden Flüssen Garonne und Dordogne liegen unter anderem Entre-Deux-Mers, Premières Côtes de Bordeaux und kleinere, vorwiegend für ihre Süssweine bekannte Gebiete wie Cadillac, Sainte-Croix-du-Mont und Loupiac. Die Bezeichnungen linkes Ufer – französisch rive gauche – und rechtes Ufer – rive droite – werden vielfach gebraucht, um die Weinstilistiken zu kennzeichnen, die am linken Ufer von der Rebsorte Cabernet Sauvignon und am rechten Ufer vom Merlot dominiert werden.
Präsentation im Berlin Capital Club ©D.R.
Der Ruf von Bordeaux wird durch die berühmte Klassifizierung von der Weltausstellung in Paris 1855 gestützt, mit der im wesentlichen im Bereich Médoc die besten Weingüter als Grand Cru Classé und darunter als Cru Bourgeois eingestuft wurden. Heute gehören in diese Kategorien 61 Weingüter aus dem Médoc und 27 aus dem Sauterne. Die Klassifizierung ist an den Besitz gebunden, so dass eine Änderung nur beim Verkauf eines Weinguts möglich ist. 1953 bzw. 1959 erfolgte im Gebiet Graves eine einstufige Klassifikation, die nur nach Rot- und Weißweinen unterschied und sich auf Weingüter in der bis in die südlichen Vororte von Bordeaux reichenden Appellation Pessac-Léognan beschränkte. Im Gebiet von Saint Emilion gab es die erste 
Klassifizierung 1954 mit den Kategorien Premier Grand Cru Classé und Grand Cru Classé. Sie sind an Lagen gebunden und werden etwa alle zehn Jahre überprüft.
Es gibt wohl kaum ein Weinbaugebiet in der Welt, das bekannter und legendärer ist als das von Bordeaux. Bordeaux steht für Weinstilistiken, die in der ganzen Welt nachgeahmt werden. Sie sind ein Aushängeschild für die gesamte französische Genusskultur. Zwar fluten bei uns in Deutschland auch Massenweine mit Bordeaux-Etikett den Markt, doch jeder weiß, dass die wahren Schätze nicht im Supermarktregal zu finden sind. Noch immer hängt den Bordeaux-Weinen allerdings das Image der spektakulären Preisgestaltung an, mit der sich jene Nobelweine aus Bordeaux umgeben, die nur noch in der abgehobenen Welt der Subskriptionsjäger herumschweben. Dass sich Spitzenweine aus Bordeaux auch zu vernünftigen und angemessenen Preisen anbieten lassen, zeigt ein Verband, der seit fast zwanzig Jahren dafür sorgt, dass der Ruf der Weine aus Bordeaux nicht nur auf wenigen Label-Legenden beruht, sondern alle Weinliebhaber die sensorischen Wunder und die Exzellenz eines Bordeaux-Weins erleben können: der Grand Cercle des Vins de Bordeaux.
Keller Château de Pressac ©Weingut
Im Juli 2002 wurde der Cercle Rive Droite gegründet, um sich jenseits der historischen und festgefügten Klassifikationen für Qualität und Ethik im Weinbau einzusetzen. 2013 kam der Cercle Rive Gauche mit sorgfältig ausgewählten Weingütern aus dem Médoc, Graves und Sauternes hinzu. Es gelang dem heutigen Präsidenten Alain Raynaud, die beiden Verbände zum Grand Cercle des Vins de Bordeaux zu vereinen. Aktuell gehören dem Verband 51 Weingüter vom linken und 113 vom rechten Ufer aus 27 Bordeaux-Appellationen an, die zusammen 3.300 Hektar bewirtschaften.
Obgleich man sich unter anderem zum Ziel gesetzt hat, zu zeigen, dass es hochwertige Bordeaux-Weine zu einem fairen Preis-Leistungs-Verhältnis von durchschnittlich 15 bis 40 Euro gibt, ist der Grand Cercle kein Preisgestaltungsverein. Er vereint ausgewählte Topweingüter und stellt damit einen Qualitätsverband dar, der dem deutschen VDP vergleichbar ist. Seine Mitglieder sind einzigartige und auch junge Talente, die sich selbstbewusst und voller Leidenschaft vom 
Snobismus etlicher Grand Crus-Châteaux absetzen. Sie wollen hochwertige Weine zum vollendeten Genuss für jeden Weinliebhaber machen, nicht aber Sammlerstücke für Angeber oder Kapitalanleger.
Sie sind auch keinesfalls selbsternannte Mitglieder auf Ewigkeit und werden weder nach einem historischen Renommee noch nach der Lage ihrer Weinberge beurteilt, sondern müssen ihre Weine jedes Jahr bei zwei obligatorischen Blind-Verkostungen anstellen. Dabei verkostet eine externe und unabhängige Jury aus Fachleuten im Frühjahr eine Fassprobe und im Herbst den Flaschenwein. Ein Pomerol oder ein Saint-Émilion Grand Cru Classé muss genauso ran wie ein schlichterer AOC Bordeaux. Auf diese Weise wird die erstklassige Qualität der Grand Cercle-Jahrgänge jedes Jahr bestätigt. Manchmal wird das Weingut auch noch besucht, um Anbau und Ausbau zu beurteilen. Denn einen Qualitätswein zu machen, reicht nicht aus, um in den Grand Cercle aufgenommen zu werden und Mitglied zu bleiben. Das Weingut muss auch nachweisen, dass die Weinbereitungs- und Produktionsstandards auf dem Verbandsniveau liegen, das Kriterien für Innovation, Ertragskontrolle, Weinbergschutz, Erntemethoden, Reifung und sogar Gastfreundschaft festlegt. 
Wenn eine Domain drei Jahre hintereinander schlecht abschneidet, kann das Weingut von der Mitgliedschaft ausgeschlossen werden.
Foto ©Château Haut-Bacalan
Der Gründer und Präsident des Grand Cercle des Vins de Bordeaux, Alain Raynaud, kommt aus einer weit verzweigten Winzerfamilie. Seine Kindheit verbrachte er auf verschiedenen Familienweingütern im Pomerol. Seit 1964 machte er seinen eigenen Wein, begann 1972 hauptberuflich aber eine Karriere als Arzt in Bordeaux. Von 1994 bis 2000 war er Präsident der noblen Union des Grands Crus Classés de Bordeaux und viele Jahre als Weinberater tätig, unter anderem im Napa Valley. Er und seine Familie besitzt mehrere Weingüter, darunter Château Quinault und Château du Parc in Saint-Emilion. Mit dem Grand Cercle des Vins de Bordeaux hat er für jeden Weinfreund den Zugang zu exzellenten und erstklassigen Weinen aus dem Bordeaux eröffnet, mit denen sich in jedem Glas Leidenschaft, Dynamik und Kreativität erleben lassen.
Foto ©Château Haut-Bacalan
Wir stellen aus dem Grand Cercle des Vins de Bordeaux drei Weingüter und einige ihrer Weine vor.
CHÂTEAU DALEM
Nicht weit von Libourne in der Gemeinde Saillans liegt das Weingut Château Dalem mit einem Gutsgebäude aus dem 18. Jahrhundert umgeben von einem Park mit weitem Blick in das Tal der Isle. Hier ist man in der Appellation Côtes de Fronsac, in der die Weine von Château Dalem einen herausragenden Ruf genießen. Seit 1610 war das Weingut im Besitz der Familie Crabit bis es 1955 an Michel Rullier verkauft wurde. 2002 übernahm es dessen Tochter Brigitte Rullier-Loussert. Um die Qualität zu verbessern, bepflanzte sie 
Weinberge neu und führte moderne Ausbautechniken ein. Château Dalem bewirtschaftet rund 16 Hektar Rebfläche, die noch erweitert werden soll. Bestockt ist sie zu 85 % mit durchschnittlich 45 Jahre alten Merlot-Reben und mit 15 % Cabernet Franc. Die Weinberge sind von Südosten über Süden bis Südwesten ausgerichtet und werden von molasseartigen Ton-, Lehm- und Kalksteinböden dominiert. Im Keller liegen die Trauben drei bis vier Wochen auf der Maische, vergoren wird in traditionellen temperaturgesteuerten, mit Epoxidharz beschichteten Betonbehältern. Die Weine durchlaufen die malolaktische Gärung im Holz und reifen dann etwa 18 Monate in französischen Eichenfässern, die zu 60 % neu sind. Im Jahr 2008 führte das Weingut einen zweiten Wein ein – Tentation de Dalem. Neben Château Dalem besitzt die Familie das Château de la Huste in derselben Appellation Côtes de Fronsac. Brigitte Rullier-Loussert möchte expressive, terroirbezogene Weine mit fruchtiger Eleganz, Kraft, Finesse und feinen Tanninen machen und sie von der verbreiteten männlichen Betonung befreien. Für sie gibt es keine Jahrgänge mit geringerer Qualität, allenfalls solche mit anderem Charakter.
Château Dalem ©Weingut
Wir konnten zwei Jahrgänge von Château Dalem verkosten.
Château DALEM 2016
Das Jahr 2016 ist am rechten Ufer als besonders aufregend in Erinnerung. Der Laubaustrieb begann vorzeitig, doch dann stockte die Entwicklung im kühlen und regnerischen Frühling. So richtig ging es erst Anfang Juni mit sanftem Blütenwetter weiter bis der Sommer heiß und trocken auflief. Der Boden bewahrte 
die Reben vor Stress, so dass im Oktober ausgereifte und gesunde Trauben geerntet werden konnten. Die Cuvée Château DALEM 2016 bildet ziemlich genau den Rebsortenspiegel des Weinguts ab, besteht sie doch aus 90 % Merlot und 10 % Cabernet Franc.
Im Glas schimmert der Wein in einem tiefdunklen Brombeerrot mit granatfarbenen Reflexen. Sofort drängeln intensive Aromen von schwarzen Kirschen, Brombeeren, Cassis und Backpflaumen aus dem Glas, begleitet von einem Touch Zeder, Kakao und Sternanis. Im Mund tritt der Wein nicht nur mit der erwarteten Vollmundigkeit und Muskulatur auf, sondern auch mit einer überraschenden, vibrierenden Frische. Hier hat eine feinsüßliche Frucht Vorrang vor dem Eichenholz und spielt mit den geschmeidigen Tanninen und einem raffinierten pikanten Touch von schwarzem Pfeffer. Der lange Abgang strahlt Harmonie und Eleganz aus. Ein extrovertierter Jahrgang mit einer spannenden Komplexität und cremiger Opulenz.
Etikettenfotos © Château Dalem
Château DALEM 2002
CHÂTEAU DE PRESSAC
Das Weingut liegt in der kleinen Gemeinde Saint Etienne de Lisse nur wenige Kilometer südöstlich von Saint-Emilion entfernt unweit der Dordogne. Der Hügel mit dem prachtvollen neugotischen Herrenhaus ist umgeben von terrassenförmig angelegten Weinbergen, von denen 36 Hektar von Château de Pressac in einer einzigen, durchgehenden Parzelle bestockt sind. Die Weinberge steigen bis auf etwa 80 Höhenmeter über der 
Dordogne an und breiten sich dann aus auf einem 42 Hektar großen, terrassenförmigen Kalksteinplateau mit tonhaltigen Böden. Die weitgehende Ausrichtung nach Osten erweist sich in Zeiten der Erderwärmung zunehmend als unerwarteter Vorteil. Château de Pressac befindet sich auf historischem Boden, denn hier wurde am 20. Juli 1453 die Kapitulation unterzeichnet, die nach der Schlacht von Castillon den hundertjährigen Krieg zwischen England und Frankreich beendete. Auch önologisch ist das Château, das seinerzeit 27 Türme hatte, von spannender historischer Bedeutung: Um 1740 herum brachte der damalige Besitzer Vassal de Montviel aus seiner Heimat Quercy die edle Rebsorte Auxerrois, dort Côt genannt, mit und bepflanzte damit erstmals einen Weinberg im Gebiet von Bordeaux. Sie wurde schon bald als noir de pressac bezeichnet und von einem Monsieur Malbec im Médoc angebaut, was zu ihrem heute geläufigen Namen führte. 1870 wurde die neugotische Burg Château de Pressac auf den Ruinen der alten mittelalterlichen Burg wieder aufgebaut.
Château de Pressac ©Weingut
Château de Pressac ©Weingut
Wir konnten drei Jahrgänge vom Weingut Château de Pressac verkosten.
Château Tour de Pressac 2015 Grand Cru
Der Jahrgang ist klassisch assembliert aus 70 % Merlot, 20 % Cabernet Franc, 8 % Cabernet Sauvignon und 2 % Carménère. Im Glas zeigt er sich in einem dichten purpurbetonten Granatrot. Er strahlt mit einem herrlich süßlichen, feinwürzigen Bouquet von Zwetschgen, Brombeeren und schwarzen Kirschen mit etwas Erdbeere. Dazu stoßen Noten von Tabak und Leder, ein Hauch von Veilchen und etwas Karamell vom Holz. Im Mund entfaltet sich eine distinguierte Struktur – komplex, kraftvoll und saftig. Ein lebendige Säure und eine schmelzige Mineralik eskortieren die komplexen, üppigen Geschmacksaromen von Brombeeren und Cassis, Leder, Tabak und Mokka, dazu auch Assoziationen von Waldboden. Mit feinkörnigen Tanninen schmilzt der Wein in einem langen Finale dahin. Auch als Zweitwein des Châteaus ist es ein Spitzenwein mit vielen Dimensionen und subtiler Finesse.
alle Flaschenfotos © Château de Pressac
Château de Pressac 2011 Grand Cru
Bald liegt die Ernte der Trauben zehn Jahre zurück, sie haben uns einen Wein geschenkt, der heute samtig, rund und charaktervoll Nase und Gaumen verwöhnt. Es ist eine Cuvée aus 69 % Merlot, 20 % Cabernet Franc, 8 % Cabernet Sauvignon und 2 % Carménère. Die Luft über dem Glas ist mit reifen, würzigen Tönen von Pflaumen, Holunder und Schwarzkirsche angereichert, dazu Spuren von Zimt, Süßholz und Tabak. Der Wein schmeckt füllig, samtig und reif, er ist mit dezenter Mineralik, einer ordentlichen Dichte, harmonisch eingebunden Tanninen und einem stabilen Säuregerüst ausgestattet, das ihm noch ein langes Leben verspricht. Im Finish begegnen uns eine schöne Würze und einige Kräuternoten umrahmt von einer reifen Fruchtigkeit und leicht süßlichen Röstaromen. Ein wertiger Grand Cru mit großer Persönlichkeit.
Die höchstklassige Cuvée ist eine Komposition aus 72 % Merlot, 11 % Cabernet Franc, 10 % Cabernet Sauvignon, 5 % Malbec und 2 % Carménère. Der Wein reifte 18 Monate in Eichenbarriques, von denen die Hälfte neu war. Im Glas tritt er mit einem kräftigen Purpur und leichten Granatschimmern an den Rändern auf. Es duftet wild nach roten Kirschen, Pflaumen, Brombeeren, etwas Cassis, etwas Minze und Lavendel und viel Vanille. Ab und an schummeln sich liebliche Gewürze aus der Weihnachtsbäckerei dazwischen. Der Gaumen wird prall und extrovertiert ausgekleidet von einer enormen Fruchtdichte und einem süßlichen, würzigen Extrakt von dunklen Beeren, Schokolade, Menthol und Lakritze. Die kräftigen, gut eingebundenen, griffigen Tannine, die dezente Mineralität und die saftige Säure sind innig verwoben und entfalten im Finale seidige Opulenz und elegante Pracht. Ein großer Wein, der mit jedem Schluck auffordert zu einer Reise durch die Zeiten – hin zu den schönen Erinnerungen.
CHÂTEAU HAUT-BACALAN
Das Weingut Château Haut-Bacalan befindet sich in Pessac, das in die südwestlichen Vororte von Bordeaux hineinreicht. Es gehört zum Bereich Pessac-Léognan und ist seit 1987 als Grand Cru de Grave Pessac-Léognan eingestuft – Bordeaux linkes Ufer. Château Haut-Bacalan hat eine bewegte Geschichte hinter sich, die 1726 mit dem Erwerb des Anwesens und Einrichtung einer Domain durch die Herren Montesquieu und Sarrau de Boynet beginnt. 1748 kaufte es Monsieur de Bacalan, Junker am Hof von Bordeaux, der dem 
Weingut seinen Namen gab. 1998 erwarb Charles-Henri Gonet den Besitz für seine junge Frau Corinne. Sie hatten schon 1986 von ihrer berühmten Champagner-Familie losgelassen und sich mit ihren drei Kindern mit Château Lesparre in Beychac et Cailleau und Château d'Eck in Cadaujac Weininseln im Bordeauxgebiet geschaffen. Familie Gonet stellte das Weingut Château Haut-Bacalan mit großem Engagement und viel Kapitaleinsatz konsequent auf nachhaltigen Qualitätsweinbau um, wobei Traditionen mit hochmoderner Technik und Methodik verbunden wurden. Zusammen mit seinem Bruder Frédéric betreibt Charles-Henri weitere Weingüter im Bordeaux-Gebiet. Château Haut-Bacalan bewirtschaftet acht Hektar und füllt rund 20.000 Flaschen. Von den roten Sorten werden im Weinberg 55 % Merlot, 40 % Cabernet Sauvignon und 5 % Petit Verdot angebaut, bei den weißen Sorten ist es ausschließlich Sauvignon Blanc.
Château Haut-Bacalan ©Weingut
Das Jahr 2014 war vom Klima und Vegetationszyklus her ein gutes Jahr in der Appellation, dennoch wurde der Merlot erst spät geerntet. Dafür konnten die Weinmacher auf vollreifes und gesundes Traubenmaterial zurückgreifen. Die Cuvée besteht aus 55 % Merlot, 40 % Cabernet Sauvignon und 5 % Petit Verdot. Der Wein reifte komplett in erstbelegten Eichenfässern. Aus dem im dunklen Rubinrot erleuchteten Glas schickt er fruchtige Aromen von Schwarzen Johannisbeeren, Schwarzkirschen und reifen Zwetschgen, aber auch Tabaknoten und feine, vanillige Röstaromen vom Holz. Am Gaumen wird die Cassisfruchtigkeit von saftigen Brombeeren und schwarzen Backpflaumen unterstützt mit kleinen Anmutungen von Lakritz, von dunklem Tabak und einer Spur Sternanis. Der lange Abgang ist von prägnanter Würze und energischen Tanninen bestimmt und belegt die saftige, füllige Struktur. Eine elegante, komplexe, moderne Bordeaux-Symphonie in vielen Tonlagen.
©Château Haut-Bacalan
CHÂTEAU LA ROSE PERRIÈRE
Das Weingut Château La Rose Perrière liegt inmitten von Weinbergen in Lussac nordöstlich von St. Emilion. Lussac ist eine der vier Gemeinden, die ihrer Ortsbezeichnung den Zusatz Saint-Emilion anhängen dürfen, also Lussac-St.-Emilion. Die Appellation ist für Rotwein klassifiziert. In den Weinbergen von Château La 
Rose Perrière bauten seit Jahrhunderten Mönche ihre Reben an, es sind die ältesten in der Appellation. 2003 kaufte Jean-Luc Sylvain, ein renommierter Küfer vom rive droite, das Weingut, modernisierte es mit erheblichen Umbauten und bepflanzte fast die Hälfte der Weinberge neu. Sein Großvater hatte sich bereits 1961 dem Weinbau zugewandt und auf einem Hektar in Saint-Sulpice-de-Faleyrens den Saint-Émilion Grand Cru von Clos les Grandes Versannes gemacht, den Jean-Luc weiterhin betreut. Inzwischen ist mit Claire Sylvain schon die nächste Generation im familiären Weingut tätig.
Château La Rose Perrière ©Weingut
Château La Rose Perrière bewirtschaftet knapp 11 Hektar, die sowohl mit roten als auch weißen Rebsorten bestockt sind. Bei den roten Sorten sind es 80 % Merlot, 10 % Cabernet Franc, 7 % Cabernet Sauvignon und 3 % Malbec. Als weiße Sorten werden zu 85 % Sauvignon Blanc, zu 10 % Sémillon und 5 % Muskateller 
angebaut. Die Rebstöcke stehen auf wasserdurchlässigem Ton-Kalkstein-Boden, der von Meeressedimenten durchsetzt ist. Jährlich werden rund 42.000 Flaschen abgefüllt. Familie Sylvain führt das Weingut nach den Grundsätzen des naturnahen und umweltschonenden Weinbaus – inzwischen ist der Betrieb offiziell bio-zertifiziert. Im Keller wird zumeist im Edelstahl vergoren und im Holz gereift. Dank des Besitzes einer eigenen Tonnellerie und dank des Küfer-Berufs von Jean-Luc ist das System des Holz-Einsatzes, insbesondere mit 500-Liter-Eichen-Fässern, wohl nirgends im Bordelais so perfekt ausgeklügelt wie bei Familie Sylvain. Wer das Familienweingut vor Ort erleben will, kann einen Traumurlaub in dem zum Weingut gehörenden luxuriösen Gästehaus mit seinen drei Doppelzimmern verbringen.
Familie Silvain ©Weingut
Wir konnten einen Jahrgang vom Château La Rose Perrière verkosten.
Château La Rose Perrière 2016
Die Cuvée besteht aus 90 % Merlot und 10 % Cabernet Franc. Die Rebstöcke sind zwischen 10 und 45 Jahre 
alt. Im Weinberg wurde auf Ertragsreduzierung geachtet und am 25. Oktober 2016 manuell geerntet mit strenger Selektion. Die Trauben für den Wein wurden zehn Tage lang gekühlt mazeriert und teilweise im Edelstahl und im Holz vinifiziert, wobei für die Reifung die bewährten 500-Liter Fässer verwendet wurden. Im Glas funkelt er in einem fast undurchsichtigen Rubin- bis Granatrot mit hellvioletten Rändern. Er lockt mit fruchtigen Aromen von Brombeeren, Heidelbeeren, Cassis, schwarzen Kirschen und reifen Zwetschgen. Die Nase freut sich auch über interessante Noten von Feigen, feinem Leder und über die stürmischen, herrlich süßlichen Holztöne. Am Gaumen drängelt sich eine zarte Brombeerfrucht in den Vordergrund, dann treten die Kirschen und die Schwarzen Johannisbeeren auf, dezent umrahmt von leicht vanilligen Röstaromen. Der lange, cremige Abgang wird von aktiven Tanninen, einer markanten Mineralik und einer schönen Würze begleitet – alles professionell ausbalanciert. Ein gut strukturierter, charaktervoller Wein, der mit einer lebendigen Frische und fruchtigen Saftigkeit beeindruckt.
©Château La Rose Perrière
27.02.2020
© Grand Cercle des Vins de Bordeaux
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