Nördlich von Bozen, dort, wo sich die St. Justina Straße den Berg hochschlängelt, liegt ein Weingut, das wie kaum ein zweites in Südtirol Kulturgeschichte, Familientradition und erstklassige Weine verbindet: Das Weingut Ansitz Waldgries mit Winzermeister Christian Plattner. Seit 1242 ist hier der Weinanbau urkundlich verbürgt. Über die Jahrhunderte machten Mönche bekannte Rotweine bis der Großvater von

Christian das Weingut 1932 kaufte und den Grundstein legte für eine nunmehr fast neunzigjährige Familientradition. Es war dann Christians Vater Heinrich, der Ende der 70er Jahre mit der Flaschenweinproduktion begann.

Seine Leidenschaft für den Weinbau ist irgendwann an Sohn Christian übergegangen, der einer Generation Südtiroler Winzer angehört, die von Anfang an viel mehr wollten, als nur einfach alles anders machen. Sie wählten einen viel schwierigeren, aber auch spannenderen Weg, auf dem sie mit Begeisterung voranschritten zum Erfolg: Es kam ihnen darauf an, im Kulturgut Südtiroler Wein die Ursprünge, das Authentische und die Verbindung mit der Natur zu bewahren und zugleich fortzuentwickeln – zurück in die Zukunft eben. Trotz einiger Ausflüge, etwa in die internationale Welt des Cabernet und Merlot, blieb Christian Plattner bodenständig mit seinen autochthonen Sorten, dem gemischten Satz und dem verantwortungsvollen Umgang mit Terroir und Rebe. Mit anderen Worten: Statt Revolution im Keller schraubt Christian lieber an Oldtimern herum und profitiert von Werten und Erfahrungen. Das hat seinen Weinen und dem Weingut nicht nur etliche

höchste Auszeichnungen wie die drei Gläser des Gambero Rosso eingebracht, sondern die Geltung als eines der interessantesten Weingüter des ganzen Anbaugebiets: Ob in einfachen Berghütten oder in Drei-Sterne-Michelin-Restaurants – Christians Weine rangieren unter den Besten Südtirols. Mit der Hinwendung zum Regionalen hat er gleichsam intuitiv eine Entwicklung vorweggenommen, die als Antwort auf die Globalisierung inzwischen in viele Weinanbauregionen Europas Bewegung gebracht hat. Man hatte genug von Parkers internationalen Boliden und erkannte die potenzielle Subtilität der eigenen Rebsorten, die prädestiniert sind, die neuerliche Sehnsucht nach regionaler Eigenart und Identität gepaart mit Trinkfreude

und Frische zu befriedigen. Christian Plattner gehört inzwischen zu den berühmtesten Lagrein-Winzern von Südtirol, der mit seinem Weingut der Sorte über die Jahre ein international vielbeachtetes Renommee verschafft hat.

Der Ansitz Waldgries liegt in St. Magdalena, einem schon deshalb bekannten Dorf, weil es der berühmten Weinsorte seinen Namen gab. St. Magdalena gehört seit 1911 zur Stadt Bozen und schmückt den Südhang des Bozener Hausbergs Ritten. Das Weingut Ansitz Waldgries mit seinem historischen Gebäude und dem kleinen Glockenturm liegt an einem sonnendurchfluteten Hang mit Blick auf Bozen, umgeben von den eigenen Weinberge, von Olivenbäumen und Feigen. In den eindrucksvollen, Jahrhunderte alten, bis 12 Meter unter der Erde liegenden Gewölben des Weinkellers mit seinen künstlerischen Skulpturen und Bildern reifen Spitzenweine in großen Eichenfässern. Zum Weingut gehört ein kleines liebevoll eingerichtetes Weinmuseum, in dem unter anderem alte Gerätschaften belegen, wie über Jahrhunderte hinweg die mühsame Handarbeit draußen in der Natur den Winzerberuf geprägt hat.

Christian Plattner bewirtschaftet 5,5 Hektar Rebfläche und füllt alljährlich bald 60.000 Flaschen. Längst pflegt er Weinberge und Ausbau im Keller nach Grundsätzen des naturnahen integrierten Anbaus. Außer den Weinbergen in St. Magdalena hat er Parzellen in Lagen in Eppan Berg und in Auer am Eingang des Fleimstals. Die Höhenlagen reichen von 250 bis 900 Metern. Das sind Höhen, die heutzutage im wahrsten Sinne des Wortes als cool gelten und den Weinen alpine Eleganz, kühle Frische und die Strahlkraft der Frucht vermitteln. Gerade bei Rotweinsorten fördert die intensive Höhen-Sonne die Pigmentierung und Dicke der Beerenhäute, so dass mehr Farbe, Tannine und Struktur in den Wein transportiert werden. Die Bodenverhältnisse sind in den Lagen ganz unterschiedlich, was durch den Anbau der passenden Rebsorte genutzt wird. So fühlt sich zum Beispiel der Rosenmuskateller in den steilen und hügeligen Weinbergen von St. Magdalena mit dem milden

Mikroklima und den gut durchlüfteten, leicht erwärmbaren feinen Moränenschuttböden aus vulkanischem Porphyr- und Dolomitgestein mit lehmhaltigem Sand so richtig wohl. In Eppan Berg wird auf den kalkreichen lehm- und mineralhaltigen Böden Sauvignon Blanc und Weißburgunder angebaut, die sich hier an überdurchschnittlich hohen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht erfreuen. In Auer im Südtiroler Unterland wächst auf den lehmhaltigen Schwemmböden der Lage Furggl vor allem die Lagrein-Rebe, die sich bekanntlich nur dann mit Spitzenweinen bedankt, wenn das Terroir optimal passt und sie mit Ertragsreduzierung an alten Stöcken vor sich hinwachsen darf.

Bei allen lokalen Ausprägungen eines Mikroklimas profitieren die Lagen vom mediterranen Klima mit alpinen Einflüssen in Südtirols Süden. Das von Alpen und Dolomiten umrahmte Etschtal ist ein breites, sonnenverwöhntes Becken, das vom Gardasee im Süden eine warme Luftströmung empfängt. Deshalb ist Bozen eine der wärmsten Städte Italiens, zumal es sich im Mittelpunkt von drei Alpentälern befindet. Neben den Rebsorten, die er für seine Weine verwendet, baut Christian Plattner noch etliche andere, vor allem alte, fast verschwundene an, mit denen er immer wieder experimentiert. So stehen in den Weinbergen die weißen Sorten Sauvignon Blanc, Weißburgunder, Rosenmuskateller und die roten Vernatsch, Lagrein, Edelschwarzer (Nagrara Trentino), G’schlafner (Geschlafener) und Teroldego.

Wir konnten sechs Weine aus dem Weingut Ansitz Waldgries verkosten.

Myra Sauvignon 2017 Südtirol DOC 

Wenn Sie schon immer einmal wissen wollten, wie die Alpen in Weiß schmecken, dann zum Wohl mit diesem Sauvignon Blanc. Die Rebstöcke stehen in Weinbergen zwischen den Schlössern Moos, Schulthaus und Freudenstein in der Fraktion Eppan Berg im Westen der Überetscher Gemeinde, die formal erst 2016 aus den bekannten Fraktionen St. Pauls und St. Michael herausgegründet wurde. Hier wachsen die Trauben auf einer Meereshöhe von etwa 550 Metern. Egal, ob der Name des Weins von einem weiblichen Vornamen, aus der geheimnisvollen Fantasiewelt oder aus der Antike stammt, jedenfalls erfolgte die Gärung im Edelstahl, teilweise mit ganzen Beeren. Danach ruhte etwa ein Fünftel der Chargen im Tonneaux auf der Feinhefe. Der Wein ist keiner der Stachelbeer-Junkies vom Typ „Grün, grün, grün sind alle meine Kleider“, sondern ein Wein mit einer erlesenen Stilistik, der den Ruf nach weiteren weißen Rebsortenweinen aus diesem Terroir erweckt.

Im Glas glänzt er in einem hellen Strohgelb und sendet grünliche Reflexe aus. Die Nase wird gestürmt von vielfältigen, ja komplexen Aromen, allen voraus Grapefruit und Zitrus in Richtung Limette und ein Touch Orange. Es folgen weiße und sogar rote Johannisbeeren, Holunderblüten, Bergkräuter, ausgeprägt exotische Töne, einige Röstaromen und ein Stückchen Feuerstein. Auch Stachelbeeren tauchen auf, dominieren aber eben nicht die ganze Szene. Im Mund streift der Wein distinguiert über die Zunge, fast filigran, auf jeden Fall elegant. Sein kräftiger Körper ist bewundernswert gut ausbalanciert. Eine vibrierende Säure gibt ihm einen gewissen Grip, was von seiner Dichte noch unterstützt wird. Säure und Dichte generieren mit den deutlichen, modern salzigen mineralischen Anklängen eine schöne trockene Struktur und eine herrlich fruchtige Frische. Diese Frische wie aus einer Bergquelle bleibt auch nach dem langen, vollsaftigen, dank der Holztouchierung auch schmelzigen Abgang noch in bester Erinnerung. Servieren Sie ihn als Apero, um die Gäste mit einem herausragenden Beispiel von Südtirols weißer Spitze zu überraschen.

Isos Weissburgunder 2016 Südtirol DOC 

Auch dieser Weiße kommt aus den Höhenflügen von Eppan Berg mit Weinbergen in der Nähe vom Hof Schwarzhaus und dem Waldrand an den Montiggler Seen. Hier beherrschen Moränenreste mit lehmdurchsetzten Kalkablagerungen das Terrain. Sofern bei seinem Namen an das Griechische gedacht wird,

geht die Bedeutung in Richtung gleichartig, homogen. Das Etikett zeigt die Eckpunkte des Weinbergs Schwarzhaus, deren Anordnung sich im Sternbild des Fuhrmanns (Auriga) am Nordhimmel im Band der Milchstraße wiederfindet. Der Ausbau des Weins erfolgte jeweils zur Hälfte im Stahltank und Tonneaux mit teilweise malolaktischer Gärung und einem mehr als einjährigem Hefelager.

Wieder leuchtet uns im Glas ein helles, alpenmäßig kristallines Strohgelb an. Das Bukett verströmt frische Aromen von grünen Äpfeln, Birnen, Ananas, einigen weißen Pfirsichen, frühreifen Walnüssen und etwas Minze und Anis. Dazu kommen in gehauchten Nuancen dezente Toastnoten vom Holzfass und klitzekleine blumig-kräutrige Nuancen. Auch im Geschmack begegnen uns etliche Bukettaromen mit herrlich fortgeschrittener Reife und vollem Körper. Die lebendige, gut eingebundene und straff strukturierte Säure und die leicht salzige Mineralität treffen auf einen dichten, tiefgründigen Extrakt. Im langen, leicht cremigen Finish kommen die reifen Obstaromen noch einmal gut zur Geltung und begleiten vollmundig und geschmeidig die Vielfalt und Schönheit der alpinen Eindrücke aus den Dolomiten. Ein hochkomplexer, top eleganter, kraftvoller und reichhaltiger Weißburgunder, der zur höchsten Qualität dieser Sorte aus ganz Südtirol gehört. Reichen Sie ihn zu einem saftigen Hummerrisotto oder zu mäßig gewürzten Südtiroler Kalbshaxen aus dem Rohr.

2018 St. Magdalener Classico Südtirol DOC 

Das ging schon heftig zu mit dem St. Magdalener: Mehr als zwanzig Jahre lang galt er als uncool und zu softig, seine Grundsorte, die Vernatsch, wurde fast verbannt vom Südtiroler Rebsortenzettel, der vorwiegend die Internationalen vermerkte. Doch plötzlich hatte man genug von der globalisierten Welt der Parker-Knaller und holte den St. Magdalener aus der Nische wieder hervor, um stolz seinen regionalen, heimatverbunden Charakter vorzuzeigen. Mit dem Zusatz „Klassisch“ dürfen sich übrigens nur die Weine schmücken, die aus den ursprünglichen Anbaugebieten des St. Magdaleners stammen.

Der klassische St. Magdalener von Christian Plattner ist eine Cuvée aus Grau-, Edel- und Mittervernatsch und bis zu 10% Lagrein. Ausgebaut ist er im Edelstahl und traditionellen Tonneaux mit teilweisem biologischen Säureabbau – in bewährter Weise wurden etwa zwanzig Prozent der Trauben ohne Entrappung mitvergoren. Die ertragsreduzierten Vernatsch-Rebstöcke stehen mit einfacher Pergel-Erziehung in und um St. Magdalena in Südost- bis Südwest-Hanglagen auf 250 Metern Meereshöhe mit vorwiegend sandigen Verwitterungsböden aus Moränenschotter und Porphyr. Bei der zeit- und kostenintensiven Pergel-Erziehung, die traditionell auch für die Lagrein-Rebe benutzt wird, werden senkrecht im Boden befestigte Pfosten mit waagerechten Stangen oder Drähten verbunden. Das dadurch entstehende Dach wird der Hangneigung und der Sonneneinstrahlung angepasst, so dass die Reben horizontal an diesem Dach heranwachsen. Die so ausgestatteten Weinberge des Unterlands vor der Dolomitenkulisse gehören aufgrund des ausgeprägt mediterranen Klimas zu den frühreifsten Lagen Südtirols.

Der Klassiker zeigt sich im Glas in einem kraftvollen Rubinrot von mittlerer Dichte. Er duftet sortentypisch nach reifen, frischen Kirschen, etwas Himbeere und jungen blauen Victoriapflaumen. Immer wieder drängelt sich ein Lüftchen von Mandeln, blauen Veilchen und süßlichen Südfrüchten dazwischen. Am Gaumen zeigt er sich keinesfalls als Leichtfuß, sondern imponiert mit gut integrierten, harmonischen Tanninen und einer druckvollen Textur. Die milde Säure und die Fruchtigkeit von Kirschen, Himbeeren, Brombeeren und Zwetschgen geben ihm einen samtigen, wohlgefälligen Körper mit. Der Schuss Lagrein bringt außer der Farbe auch ordentliche Struktur in den saftigen Trinkfluss. Stilistisch erinnert dieser klassische, charakterstarke St. Magdalener an die feinsten Rotweine von Nordburgund. Zu Recht holt Christian Plattner mit diesem Spitzen-St. Magdalener regelmäßig den Vernatsch-Cup und etliche weitere Auszeichnungen für einen der besten Vernatsch-Weine Italiens. Die gelungene Komposition aus mediterranem und alpinem Charakter beeindruckt auf jeder Grillparty, begleitet aber auch gerne eine Vesperplatte mit Südtiroler Speck.

Antheos 2017 St. Magdalener Classico Südtirol DOC

Der Antheos ist eine ganz besondere, einzigartige Cuvée, die Edelvernatsch, Grauvernatsch, Tschaggelevernatsch, Mittervernatsch, dazu vier historische Vernatsch-Arten und bis zu 10 % Lagrein assembliert. Sein Name suggeriert Mut, Einfallsreichtum und Wohlwollen. Das Etikett zeigt den Zeigerstand vom Glockenturm des Weinguts. Er ist eine Art authentischer Ur-St. Magdalener, mit dem man sich erfahren und gereift quer durch die Weingeschichte trinkt. Die Rebstöcke stehen in den gleichen Weinbergen wie beim Klassiker, außerdem noch in der Sublage Hohe Leiten. Christian Plattner rettete die im Weinberg vom Urgroßvater im gemischten Satz gepflanzten Reben kurz vor ihrem Untergang und pfropfte vor zehn Jahren den Gemischen Rebsatz wieder auf. Als Gemischten Satz bezeichnet man Weine, bei denen verschiedene Rebsorten zusammen im Weinberg gepflanzt wurden und gleichzeitig gelesen und vinifiziert werden. Vergoren wurden die Trauben teilweise ohne Entrappung im großen Holz mit langer Maischestandzeit.

Der Wein präsentiert sich mit einer filigranen Nase von Amarenakirschen, reifen roten Waldbeeren, reifen Zwetschgen, Mandeln und einer feinen Würze plus einem Hauch vom schwarzem Pfeffer und Vanille. Am Gaumen bildet die reife Fruchtigkeit vor allem von Kirschen einen allgegenwärtigen Rahmen, in dem sich feingliedrige Tannine mit einem markanten Säurespiel treffen. Die Textur kommt dichtverwoben herüber, immer wieder verbunden mit fruchtiger Eleganz und vornehmer Schmelzigkeit. Im langen Finale wird noch einmal die geniale, stilprägende Harmonie zwischen feiner Säure und kraftvollen Tanninen erlebbar. Der Wein hat seit Jahren die "3 Gläser" vom Gambero Rosso abonniert, zuletzt erhielt sie der von uns verkostete Jahrgang 2017 in der Gambero Rosso Ausgabe 2019. Der Antheos fällt in einem schicken Menü extrovertiert auf zu einem gebratenen Fasan oder einem Rehgulasch mit Preiselbeerkompott.

2016 Lagrein Riserva Südtirol DOC 

Dieser Riserva ist auf der zweiten Stufe der vier Lagrein-Weine vom Ansitz Waldgries positioniert. Die Trauben kommen aus der Lage Gries nordwestlich des Zentrums von Bozen und von Böden mit lehmhaltigen Schuttablagerungen in der Lage Furggl in Auer im Südtiroler Unterland. Beide Lagen sind von den Böden und

dem Mikroklima her ideale Standorte für die Lagrein Rebe. Im Wein vermählen sich Fülle und Dichte aus der einen Lage und Struktur und Kraft aus der anderen. Im Keller lagen die Trauben rund einen Monat lang auf der Maische. 10 % von ihnen wurden zusammen mit dem Most vergoren mit täglich mehrmaliger Battonage, also Runterdrücken des Tresterhuts mit Aufrühren der Hefe. Der Ausbau mit malolaktischer Gärung erfolgte über ein Jahr lang zu einem Drittel im traditionellen großen Holzfass und im Übrigen in vorbelegten Barriques.

Im Glas zeigt der Lagrein Riserva sich dunkelpurpur mit einem undurchdringlichen, geheimnisvollen schwarzen Zentrum. Reichhaltige Aromen klettern verführerisch in die Nase, viel Frucht und viel Würze: Schwarze Johannisbeeren, Brombeeren, echte Wald-Heidelbeeren, reife Zwetschgen und reife Schwarzkirschen. Zu den Würzaromen aus der Weihnachtsbäckerei, also Nelken, Zimt, Kardamom, Vanille und Schokolade, kommen eine kleine Prise Pfeffer, ein Touch Mocca und ein Hauch Süßholz hinzu. Über die Zunge legt sich ein dichtes, energiegeladenes Band von satten Lagreineindrücken. Elegant und fast tänzerisch entfaltet er seine Kräfte, konzentriert und machtvoll zeigt er seine stramme Struktur und macht Druck am Gaumen. Er öffnet sich immer weiter mit herzhaften, knackigen Tanninen und einem gut dosierten Säurespiel. Die Extraktsüße lässt uns im Finale lange nicht allein und stützt einen gut abgerundeten Abgang. Das ist ein typischer, hochqualitativer Lagrein aus der Abteilung harte Schale, weicher Kern. Er ist bei jeder wertvollen Gelegenheit gerne als feiner Solist dabei, bringt aber auch eine elegante Reputation zu einer Geschmorten Hirschkeule mit.

Mirell 2016 Lagrein Südtirol DOC

Der Mirell steht fast schon oben auf der Lagrein-Treppe des Ansitzes Waldgries und muss nur noch dem „Roblinus“ den Vortritt lassen. Sein Name kommt von einem historischen Portrait im Hause Plattner, auf dem besagte Dame symbolisch und streng über die Selektion der Lagrein-Trauben wacht. Der erste Mirell wurde 1999 gekeltert, als man mit der Auswirkung von extremer Ertragsreduzierung experimentierte. Er ist zu

einem der Stars des Weinguts geworden, der nur in guten Jahren gemacht wird. Auch für diesen Lagrein kommen die Trauben aus den besten Südtiroler Lagrein-Lagen von Gries und Furggl in Auer. Die streng selektierte Ernte erfolgt spät: Beim letzten Durchgang ist ein Teil der Beeren bereits am Stock getrocknet und bringen konzentrierten Extrakt in den Wein. Die Trauben lagen rund einen Monat auf der Maische und wurden im Edelstahl bei relativ hohen Temperaturen um die 30° C vergoren, wobei täglich bis zu zehnmal der Tresterhut runtergestoßen wurde. Der Wein reifte mit biologischem Säureabbau fast zwei Jahre im Barrique.

Im Glas schimmert der Mirell tiefdunkel purpurviolett, fast schwarz, undurchschaubar. Sein Bukett öffnet sich intensiv und füllig mit dunklen Kirschen, Waldheidelbeeren, reifen Brombeeren und etwas Cassis. Die Fruchtaromatik ist mit einem Potpourri von Gewürzen unterlegt, aus dem die Nelkenaromen und ein pikantes Lüftchen weißer Pfeffer am besten wahrnehmbar sind. Ab und an schwebt auch ein Hauch von Veilchen aus dem Glas. Am Gaumen hat der Mirell einen charakterstarken Auftritt. Er wirkt kraftvoll und elegant zugleich und widerlegt damit eine zumindest früher weit verbreitete Meinung, die den Lagrein als groben Bauernwein abkanzelte. Die reifen Schwarzkirschen, dunklen Pflaumen und Brombeeren führen die Fruchtnoten an und sind zusammen mit der feinen, manchmal pikanten Würze und den Anklängen von Schokolade und Kaffee die Grundlage für Fülle und Energie im Mund. Die Tannine sind lebendig und engmaschig, wachsen sich aber weich und harmonisch mit dem schönen Extrakt und der sanften Säure zusammen. Auch im geschmeidigen Nachhall ist dieses Zusammenspiel noch lange präsent. Ein komplexer Spitzen-Lagrein, wie man sich den Sommer erträumt: Er empfängt einen mit offenen Armen, zeigt Kraft und Energie, tobt wild und manchmal rauh herum und hinterlässt mit seiner Harmonie und zärtlichen Fülle die Sehnsucht nach dem nächsten.