An den vier Enden der Welt
Das Weingut Franco Mondo: Köstliche Weißweine und hochwertige Barberas aus dem Piemont
Das Piemont im Nordwesten Italiens zwischen den Ausläufern der Alpen und dem Apennin ist heute nicht mehr nur das weltbekannte Weinanbaugebiet der berühmten Barolos von der Nebbiolo-Rebe. Längst sind auch die Weine der Barbera-Rebsorte international in den Fokus der Weinkenner gerückt. Diese wie jene kommen aus einer Region, die einstmals ihren Ruf mit massenhaft hergestellten zuckersüßen Asti Spumantes verspielt hatte. Wir sind im Gebiet der Provinz Asti im Herzen des Piemont in der Weinlandschaft des Monferrato. 
Wenige Kilometer südöstlich des Städtchens Asti liegt in einer hügeligen Landschaft das Dorf San Marzano Oliveto. Die Gemeinde ist eine von achtzehn, die weinbaumäßig zur autonomen DOCG-Zone Nizza gehört, die bis 2014 eine der drei Subzonen der Barbera d’Asti DOCG war. Es lag übrigens an Nizza Monferrato, dass sich die französische Berühmtheit Nice Nizza marittima nannte, solange sie noch als Grafschaft zum italienischen Königreich Sardinien-Piemont gehörte.
In San Marzano Oliveto, nicht weit von der Landstraße nach Castellero, liegt auf dem Kamm eines Hügels die Azienda Agricola Franco Mondo, das Land- und Weingut der Familie Mondo. Es wird heute in zweiter und dritter Generation von Valerio Mondo und seinem Vater Franco geführt. Ursprünglich hatte Valerios Urgroßvater, wie im Piemont verbreitet, hier lediglich eine Landwirtschaft betrieben. Es lag zwar auf der 
Hand, dass nur einer seiner zwölf Söhne den Hof übernehmen würde, doch als sein Sohn Ernesto aus dem Zweiten Weltkrieg zurückkehrte, überraschte er die Familie mit den Ambitionen, aus der Azienda ein Weingut zu machen. 1948 begann er mit dem Weinbau auf drei Hektar Rebfläche, die mit Barbera und Moscato bestockt waren. Abgefüllt wurde damals regional typisch in Demijohns, den korbummantelten Glasballons im spanischen Brandweinmaß.
Ernestos Sohn Franco richtete die Azienda vollends auf den Weinbau aus und erweiterte die Anbaufläche und das Rebsortenspektrum. 1991 trat – ausgerüstet mit einem Diplom in Önologie von der Weinschule in Alba – Francos Sohn Valerio in den Betrieb ein und begann ihn nach den Grundsätzen des hochwertigen Qualitätsweinbaus umzustrukturieren. Valerio avancierte zum Kellermeister, während sich Franco weiter um die Weinberge kümmert. Das Vater-Sohn-Team wird nicht nur seit langen Jahren von Valerios Ehefrau, sondern inzwischen auch effektiv von Valerios Tochter Beatrice unterstützt, die gleichsam im Weinkeller aufgewachsen ist und sich für den Weinanbau 
begeistert hat.
Zum Weingut Franco Mondo gehören heute 13 Hektar Rebfläche in den Gebieten Nizza und Canelli. Die Böden speichern tiefgründig Feuchtigkeit und Wärme und sind reich an Kalk- und Tuffgesteinen, die den Trauben und damit den Weinen ihre Mineralität anbieten. Zu fast 70 % wird die Barbera angebaut, des Weiteren Dolcetto, Moscato Bianco, Cortese und Favorita, aber auch die internationalen Sorten Cabernet Sauvignon und Chardonnay. Jährlich werden rund 80.000 Flaschen abgefüllt, von denen mehr als die Hälfte exportiert werden, unter anderem nach Japan, Indien und in die USA.
Familie Mondo widmet sich auf rund 8 Hektar Rebfläche ganz besonders der Barbera und gewinnt ihr Weine von höchster Qualität ab: Komplexität, Struktur, Langlebigkeit und Raffinesse sind für Valerio Mondo dabei Weg und Ziel. Das beginnt mit der Pflege der Rebstöcke im Weinberg, wo ertragsreduziert gearbeitet wird. Das war in den Neunziger Jahren, als Valerio im Weingut einstieg, keine Selbstverständlichkeit und zwang ihn anfangs, heimlich an Sonntagen im Weinberg Hand anzulegen. Über die Jahre haben die Mondos im Keller mit 
den Ausbaumethoden in jede Richtung experimentiert, insbesondere mit der zusätzlichen Reifung im Fass. Hier ist man vom Einsatz der Barrique-Fässer weggekommen und setzt 500-L-Tonneaux-Fässer ein. Vergoren wird nach wie vor temperaturkonstant ganz überwiegend im Zementtank. Bei den weißen Trauben, die schnellstmöglich abgepresst werden, wird durch die Kühlung der Maische mit Trockeneis das Einsetzen einer stürmischen Gärung oder von Fehlgärungen verhindert und ein besseres Aroma, eine vollere Farbe sowie ein feineres Bukett des Weins erzielt. Ansonsten nähert man sich den Grundsätzen des ökologischen Weinbaues, soweit sich betriebswirtschaftliche Ziele und der Schutz der Natur und Umwelt auf vernünftige Weise miteinander in Einklang bringen lassen.
Wir konnten sechs Weine des Weinguts Franco Mondo verkosten.
Der Weißwein mit dem Zusatz “seit 1945” ist eine versteckte Reminiszenz an die Gründungszeit des Weinguts, als der Kriegsheimkehrer Ernesto Mondo sich entschloss, auf dem väterlichen Landgut Weinanbau zu betreiben. Es ist ein frischer Trinkwein, der mit dem Jahrgang 2016 als reiner Cortese-Chardonnay-Cuvée Premiere hatte und dessen 70% Cortese und 20% Chardonnay im Jahrgang 2017 um 10% Sauvignon Blanc ergänzt wurden. Die autochtone Sorte Cortese ist ertragreich und bringt Spitzenweine hervor, wenn man sie im Weinberg radikal ertragsreduziert behandelt. Cortese heißt soviel wie gefällig, was auch schon die Richtung der Cuvée weist. Die Trauben wurden nahe an der physiologischen Reife geerntet und im Edelstahl gekühlt vergoren.
Hellgelb mit grünlichen Reflexen schimmert der Wein im Glas und sendet kräftige Fruchtsignale von grünen Äpfeln, Zitrusfrüchten, etwas Holunder und einem exotischen Fruchtpanorama sowie ein Hauch von frischem Gras. Schon im Bukett kündigt er eine frische Mineralik an. Auf der Zunge dann ein herrliches Frucht-Säure-Spiel, das der Fruchtbetonung zu einer beschwingten Saftigkeit verhilft. Dabei tritt der Wein nicht protzig rough, sondern weich und harmonisch auf mit einem kleinen Hauch von süffiger Süße. Im schmelzigen Abgang begleitet uns die deutliche, interessant salzige Mineralität noch richtig schön lange. Das ist der gefällige Weiße für den Start in einen erholsamen Sommerabend, aber auch der universeller Begleiter für leichte Vorspeisen und legere Fischgerichte.
Die Linie Di Vino, die es auch in Rot gibt, worauf gleich zu kommen sein wird, präsentiert besondere Cuvées aufgrund innovativer Ideen. Der Monferrato Bianco DOC ist eine Cuvée aus Cortese, Favorita und Chardonnay. Die Trauben wurden in den Weinbergen des Alto Monferrato erst deutlich nach Erreichen der physiologischen Reife geerntet und für eine kryogekühlte Mazeration verarbeitet. Der größere Teil des Mostes wurde im Edelstahl vergoren, ein kleiner Teil im großen Holzfass.
Mit einem hellen Strohgold steht der Wein im Glas. Ganze Schwaden von Fruchtaromen strömen uns entgegen: Aprikose, gelbe Äpfel, Ananas, grüne Birne und gelbe Nektarine, etwas Zitrus und eine Nuance von Babybanane. Dazu verrät ein kleiner, transparenter Vanilleduft den Aufenthalt im Holz. Im Mund erfreuen sich die Geschmacksknospen an einer breit aufgestellten, frischen Fruchtigkeit und einem weichen, vanilligen Holzeindruck, der dem Weißwein Charakter und Finesse mitgibt. Glücklicherweise erdrückt die Chardonnay die regionalen Rebsorten nicht. Die Cuvée hat Körper und Struktur und überrascht mit ihrer Komplexität. Alles miteinander stützt einen starken, gut abgerundeten Abgang, in dem sich noch eine leicht salzige Mineralität bemerkbar macht. Ein geradezu köstlicher, eleganter piemonter Weißwein. Genießen Sie ihn schmatzend als Solisten oder schenken Sie ihn ein zu einer Dorade aus der Pfanne, zu einer Platte luftgetrockneten Schinkens oder zu einem überreifen Camembert.
2016 Barbera d'Asti DOCG
Barbera hat es im Weinhandel in aller Welt noch immer schwer, neben den großen Nebbiolo-Weinen zu bestehen. Dabei ist es eigentlich abwegig, direkte Vergleiche anzustellen. Schließlich ist die Wahl zwischen 
Pinot und Cabernet ja auch keine eines generellen Qualitätsunterschiedes der Rebsorten. Stets kommt es darauf an, was aus den Eigenheiten der Sorte gemacht wurde. Bekanntlich gibt es schlechte Nebbiolos und exzellente Barberas. Jedenfalls zeigen Barbera d'Asti bzw. Monferrato und Barbera d'Alba das Beste der Rebsorte. Allerdings ist der Barbera d'Alba in gewisser Weise benachteiligt, weil die Winzer die Weinberge möglichst mit Nebbiolo für den Barolo oder Barbaresco bestocken, und die Barbera hier selten in den besten Lagen steht. In den Hügeln um San Marzano Oliveto wächst indes kaum Nebbiolo, daher konzentriert das Weingut Franco Mondo Know How und Handwerkskünste darauf, aus der Barbera hochwertige Qualitätsweine zu machen.
Die Trauben für den 2016 Barbera d'Asti DOCG wurden vier bis fünf Tage mit Umpumpen mazeriert und sechs Monate vergoren. Der Wein kam dann für eineinhalb Jahre in große Eichenfässer mit anschließender horizontaler Flaschenruhe. Mit dieser Methodik will man einerseits Frische und Frucht erhalten, andererseits Struktur und Lagerfähigkeit steigern.
Das Aromenspektrum dieses Weins ist typisch für den Barbera aus dem Piemont: Süßkirschen und frühreife Zwetschgen plus ein Hauch von Himbeere und Erdbeere, abgerundet mit einem Strauß von Veilchen – alles nicht klotzig, sondern eher zärtlich. Im Mund toben sich spontan die Tannine aus, dennoch ist man nach einigem Herumschmatzen überrascht über die Balance von Struktur, Körper und Frische. Hier haben bestimmt etliche alte Rebstöcke den Extrakt spendiert und junge Reben die lebendige Säure. Der Wein verteilt seine herrliche Aromatik im Mund nachhaltig und erfreut im Abgang den Gaumen mit einer koketten süßlichen Spur. In wenigen Jahren dürften übrigens die Tannine einer zunehmenden Würze Platz machen. Das ist der klassische Barbera zum sofortigen Schlemmen von Pasta und Fleisch oder zum gemischten Vorspeisegenuss mit italienischer Salami, Gorgonzola und dem kostbaren piemontesischen Bettelmatt-Käse.
2015 Di Vino Monferrato Rosso DOC
Der Monferrato Rosso aus der Linie di Vino ist eine Cuvée aus Barbera und gut einem Drittel Cabernet Sauvignon. Die Trauben von den bis zu 25 Jahre alten Rebstöcken sind spät und überreif geerntet und wurden teilweise gemeinsam mazeriert und fermentiert. Der Wein reifte ein Jahr lang in Eichenfässern und ruhte ein weiteres Jahr auf der Flasche.
Im Glas sehen wir ein dunkles Rubinrot mit einigen Granatreflexen. Ein opulenter Duft reifer Früchte steigt auf, frische und getrocknete, vor allem dunkle Beeren, aber auch Kirschen und etwas Vanille. Am Gaumen imponiert eine eindringliche Fruchtexplosion, die lange anhält. Die vollreifen Früchte kommen konzentriert und differenziert herüber: Erdbeeren, Brombeeren, Himbeeren Schwarzkirschen und getrocknete Pflaumen. Ein kleiner Touch Mokka und Süßholz verbreiten Würze und Exotik. Der starke Nachhall geht in eine traumhaft samtige, leicht süßliche Harmonie über, in der sich die reifen Tannine gut einfügen. Der Wein ist eine moderne Komposition aus der Frische des Barberas und der Sanftheit und Tiefe des Cabernets. Das ist im Piemont eher selten, kann aber auf angenehme Weise süchtig machen. Einstweilen gesellt sich der Wein gerne zu urdeutschen saftigen Rinderrouladen oder zu einem Rebhuhn aus dem Ofen.
2015 Barbera d'Asti DOCG Superiore Vigna del Salice
Kaum eingeschenkt beeilen sich die Kirscharomen, Typ Schattenmorelle, die ersten in der Nase zu sein. Dann entfaltet sich ein floral-blumiges Bukett, eskortiert von blauen Pflaumen. Es erscheinen Nuancen von Vanille und Kakao und ein Hauch blonden Tabaks. Über die Zunge gehen konzentrierte rote Früchte, vor allem herb-aromatische Sauerkirschen, reife Pflaumen, zarte Waldhimbeeren und rote Johannisbeeren, aber auch Kräuterwürze, alles unterlegt mit einer dezenten Röstaromatik. Der Wein strahlt im Mund eine saftige Frische aus mit einem komplexen Frucht-Säure-Spiel, das von einem eher leichten Tanningrip ergänzt wird. Im anhaltenden Abgang holen uns süßliche Fruchteindrücke ein. Der gut strukturierte und ausbalancierte Barbera wird mit zunehmender Alterung noch komplexer werden. Er begleitet schon jetzt einen kräftig gewürzten Kalbfleischbraten aus dem Rohr, gerne auch mit Steinpilzen.
2013 Le Rose Barbera d'Asti DOCG Superiore Nizza
Nizza ist derzeit die beste Barbera-Lage im gesamten Piemont. Die Trauben dieses reinsortigen Barbera wurden streng selektiert per Hand gelesen und in kleinen Kisten zur Kelter transportiert. Die Rebstöcke 
sollen in der südlichen Langhe stehen, die auch Langhe Astigiana genannt wird. Hier wurden im Weinberg die Erträge durch wiederholten Rückschnitt gnadenlos reduziert, um die Qualität der Trauben zu steigern. Nach der Gärung kam der Wein für 18 Monate in Barrique-Fässer aus französischer Eiche. Die abgefüllten Flaschen lagerten noch mehrere Monate.
Wir sehen im Glas einen durchaus transparenten, rubinroten Wein mit mal leicht orangefarbenen, mal violetten Rändern. In der Nase öffnet er sich mit zunehmender Sauerstoffzufuhr und Temperaturanpassung in Richtung reifer Früchte mit Waldbrombeeren und Waldheidelbeeren, dazu viele Kirschen. Außerdem haben rote Rosen und duftige, süßlich-exotische Gewürze wie Zimt ihren Auftritt und werden umrahmt von der fasseigenen Vanillenote. Die fruchtige Aromatik mit der floralen Richtung begegnet uns auch am Gaumen, ohne dass die Fasstöne aus dem Bukett im Geschmack aufdringlich werden. Sie sind gut integriert in die typische Barbera-Stilistik mit einer aktiven Säure und ordentlichen, feinkörnigen Tanninen. Trotz seiner 14,5 Volumenprozent Alkohol wirkt er wie schon der ebenfalls hochprozentige Salice weder sprittig noch aggressiv. Es ist ein erstaunliches Phänomen des Barbera, dass er selbst mit hohen Alkoholkonzentrationen und knackigen Tanninen sich letztlich gezähmt und oftmals geradezu sanft verabschiedet. So kommt dann auch im langen Finish die Fülle des 2013 Le Rose Barbera mit körperreicher Eleganz und Würde zur Geltung. Ein kräftiger, saftiger und rundherum eindrucksvoller Spitzen- oder, wie man anderorts in Italien sagen würde, ein Super-Barbera mit großer Persönlichkeit. Gönnen Sie sich und dem Wein eine Lammkeule zum Osterfest oder einen Rehrücken, wann immer Sie mögen.
09.08.2018
Fotos © Weingut Franco Mondo
