Conegliano Valdobbiadene heißt dieses Weinanbaugebiet und wenn man das langsam liest, kann man es auch bald lässig kennerhaft aussprechen. Es ist eine Hügellandschaft in der Provinz Treviso zwischen den Dolomiten und der Adria im Nordosten Italiens, in der das Produktionsgebiet auf 15 Gemeinden begrenzt ist, wobei Conegliano das kulturelle Zentrum der Region und Valdobbiadene der Mittelpunkt der Produktion ist. Hier dreht sich alles um Prosecco.

Nur hier läuft die weiße Traube für den Grundwein zur Höchstform auf. Sie hieß Jahrzehnte lang Prosecco und trägt seit 2009 per amtlichen Dekret mit Zustimmung der EU wieder ihre ursprüngliche Bezeichnung Glera. Mit der Rückbenennung sollte erreicht werden, dass ein Prosecco eben nicht irgendein Produkt aus dieser Rebsorte ist, das auch von entsprechenden Rebstöcken auf Sizilien kommen könnte. Vielmehr muss ein Prosecco die offiziellen Appellationsvoraussetzungen mit Herkunftsbezeichnung erfüllen und darf nur noch aus bestimmten Gebieten kommen: Das sind die neun Provinzen im Veneto und Friaul Julisch Venetien mit dem Prosecco DOC und die Provinz Treviso mit dem Prosecco DOC Treviso und dem Colli Asolani DOCG. 

Die spezifischen Conegliano Valdobbiadene Proseccos liefern hochwertige Schaumweine, die mit dem Zusatz Superiore als Spumante, als eine Art Sekt, vermarktet werden. Diese Prosecco Superiores haben nichts gemeinsam mit den Weinbrausen, die es immer noch schaffen, als Prosecco beim Discounter aufzutauchen. Die an der Flasche auch äußerlich erkennbare Abgrenzung zum Billigschaum garantiert nicht nur das Siegel des Konsortiums, sondern auch die geschützte

Ursprungsbezeichnung DOCG, mit der der Prosecco Superiore seit 2009 klassifiziert ist. Wer es dann immer noch nicht glaubt, schaut auf die Banderole mit der Nummer der Flasche, die sich bis ins Ursprungsgebiet nachverfolgen lassen sollte. Wenn alles mit rechten Dingen zugeht, so bekommt man mit dem Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore endlich einen Spumante, der sich weder hinter Winzersekt noch Champagner oder Cava zu verstecken braucht. Er ist ein Spumante sui generis, angefangen von den Rebsorten über die Weinberge in Hang- und Steillagen und weiter über die Produktionsmethoden bis hin zu seinem individuellen Geschmack in mehreren Abstufungen.  

Das Prosecco Superiore Gebiet umfasst 6.580 Hektar Rebfläche, die sich rund 3.200 Weingüter teilen, die alljährlich eine halbe Million Hektoliter erzeugen. Das Mikroklima wird durch die Lage zwischen Gebirge und Meer bestimmt: Die Sommer sind nicht zu heiß, die Winter nicht zu streng und es gibt genügend Niederschläge. Die Böden in den Weinbergen sind sehr unterschiedlich und reichen von Konglomeraten mit Gestein, Sand, viel Ton und Eisenoxiden bis zu Mergel und Sandstein. Das hängt mit der Beschaffenheit der Hügel zusammen, die mal sanfter sind, wie im Bereich von Conegliano, mal steiler und voll nach Süden ausgerichtet, wie um Valdobbiadene herum. Aufgrund der verschiedenen Neigungen, Ausrichtungen und Bodenbeschaffenheiten hat man die Unterzonen eingeführt, weil die Eigenheiten des terroirs erheblichen Einfluss auf Aroma und Geschmack haben.

Ein Prosecco Superiore muss  mindestens zu 85 % aus der spät reifenden Glera Traube vinifiziert werden, es können bis zu 15 % Trauben der autochthonen Sorten Verdiso, Bianchetta, Perera und Glera Lunga verwendet werden. Das Besondere am Herstellungsprozess ist, dass die zweite Gärung der Tirage, also des assemblierten Grundweins unter Zusatz von Zucker und Hefe, in riesigen geschlossenen Drucktanks und nicht in der Flasche erfolgt. Es heißt, dass der Most einer Glera-Traube zu fragil sei, um eine mehrmonatige Flaschengärung mitzumachen. 

Eines der großen und renommiertesten Weingüter, die hochwertige Prosecco Superiore machen, ist die Tenuta Col Sandago. Sie ist seit 1997 im Besitz von Martino Zanetti, der auch das Kaffeeunternehmen Hausbrandt Trieste betreibt, das einige der besten Kaffees Italiens produziert. Das Weingut Tenuta Col Sandago bewirtschaftet etwa 20 Hektar Rebfläche und füllt im Jahr rund 400.000 Flaschen ab.

Seine hochwertigen Prosecco Superiore vertreibt das Weingut unter der Marke Case Bianche, benannt nach einer Siedlung mit weiß getünchten Bauernhäusern auf einem Hügelrücken in der Gemeinde Susegana, südwestlich von Conegliano. Außer Prosecco Superiore werden unter dem Label Casa Biancha auch noch einige Rotweine angeboten, unter anderem aus den Rebsorten Cabernet, Merlot und der raren österreichischen Schwarzen Wildbacherrebe.

Beim Prosecco von Case Bianche steht die Namen der Weinlagen für die verschiedenen Produkte: “Brusolé” für den Perlwein, “Vigna del Cic” für den Schaumwein Brut und die Weinlagen Borsò und Capitello für den Extra Dry. Zum Weingut gehört eine der modernsten Kellereien Italiens: Die Produktion läuft computergesteuert in verschiedenen Zonen ab. Der Ausbau der Prosecco Superiore erfolgt zwar grundsätzlich in automatisiertem Rahmen, gleichwohl wird auch experimentiert, wie etwa mit der Kaltmazeration des Mostes in Kontakt mit der Beerenhaut.

Wir konnten drei Prosecco Superiore der Tenuta Col Sandago verkosten.

2015 Vigna del CUC Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG brut

Die Trauben für diesen Prosecco Superiore kommen aus der nach Südwest ausgerichteten Lage Cuc in der Gemeinde Susegana, die in 250 Meter Meereshöhe liegt. Hier stehen noch einige uralte Rebstöcke , die ausschließlich den Vigna del Cuc-Prosecco Superiore bedienen. Lehm und Kalk durchsetzt mit Sandstein

beherrschen das Terrain. Geerntet wird per Hand in der zweiten Septemberhälfte. Die zweite Gärung im Drucktank dauert 60 Tage.

Es ist eine Cuvée aus Glera  und einem kleinen Teil Chardonnay. Der Vigna del Cuc leuchtet in einem intensiven Strohgelb. Die Mousse ist energisch und hält einen feinen, dichten Schaum gut im Glas. Das Bukett ist herrlich mineralisch und höchst elegant. Zarte Fruchtnoten von grünen Äpfeln und Grapefruit klettern aus dem Glas. Wir sind beeindruckt von dem fülligen Geschmack und freuen uns über die sanfte Fruchtigkeit mit Aromen von Zitrus, Pflanzen und Kräutern, dazu ein kleiner Hauch Aprikose. Fruchtsüße und aktive Säure sind angenehm ausbalanciert und stützen zusammen mit der Mineralik und einer Spur Gerbstoffe einen intensiven Abgang. Das ist ein fröhlicher, trockener Prosecco, der die Stimmung hebt und gerne ein zweites Glas füllt. Leider wird seine Rolle im Rahmen eines Essens zumeist auf den Begrüßungsaperitif reduziert – reichen Sie diesen Prosecco Superiore Brut lieber zu einem Heilbutt in Brotkruste oder ganz einfach zu einem Ziegenfrischkäse.

2015 Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore extra dry

Das ist der Reinsortige, der ausschließlich aus der Glera-Traube aus der Gemeinde Susegana vinifiziert ist. Mit seiner strohgelben Farbe moussiert er lebendig mit anhaltendem Schaum im Glas. Er duftet fruchtig und wirkt nicht kühl, sondern einladend gemütlich mit Noten von gelben Äpfeln, weißen Pfirsichen und leicht vegetabilen Tönen von Akazien plus einer Spur Hefe. Am Gaumen tritt er prägnant fruchtsüß auf mit schönen Zitrusrichtungen. Er ist an die präsente Säure gut angepasst und zeigt eine erstaunliche Harmonie auf der zunehmend beliebteren feinherben Stufe. Er macht sich gut zu einem saftigen Maishähnchen aus dem Ofen; wer jedoch gerne auffallen möchte, lässt diesen Prosecco Superiore einen gegrillten Lachs vom Zedernholz begleiten.

2015 Tenuta Col Sandago Martino Zanetti Undici Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore dry

Der  Prosecco Superiore Undici dry in der schicken Flasche wird nicht unter Casa Bianche, sondern unter der Tenuta-Marke mit dem Namen des Inhabers präsentiert. Er ist eine Cuvée aus 90 % Glera und 10 % Perera.

Die Reben wachsen auf lehmigem Sandboden mit Sandstein, was die Mineralität auf die Hinterbänke verweist und die Fruchtaromen in die erste Reihe treten lässt. Im Keller durfte dieser Prosecco Superiore zwischen zwei und drei Monaten im Drucktank zubringen.

Im Glas haben wir wieder dieses typische, diesmal etwas gedämpftere Gelb und eine feine, präsente Perlage. Wir schnüffeln an intensiven, kühlen Duftnoten von Äpfeln, Zitronengras und Blumen wie Iris herum, ein ganz bisschen Hefe ist auch dabei. Im Mund schießt ein gebündelter Laserstrahl von kräftig fruchtsüßen Aromen mit Birnen, Kräutern, Hollunderblüten und Nüssen umher. Der Prosecco ist gefällig, elegant und hat eine feinfruchtige Kernigkeit und einen schönen Körper. Dank einer gewissen Säure kommt er bei guter Kühlung frisch und spritzig herüber. Ein Prosecco, der Spannung aufbaut und niemals langweilig wirkt. Erfreuen Sie sich und diesen Prosecco Superiore mit einem Aprikosenkuchen mit Schmand.