An den vier Enden der Welt
Das Familienweingut Gruber Roeschitz im Weinviertel: Drei leidenschaftliche Weingeister machen das Besondere
20. Juni 2017
Röschitz liegt im westlichen Weinviertel, an den östlichen Ausläufern des Manhartsberges zwischen Krems und der Grenze zu Tschechien. In der Habsburger Monarchie zählten das Weinviertel und das angrenzende Südmähren zu den reichsten Gebieten des Landes. Röschitz gehört zum Weinanbaugebiet Weinviertel und hier zur Region Retzer Land. Der Ort schlängelt sich entlang des Maigner Bachs und ist umgeben von Weingärten=Weinbergen.
Das Weinviertel in Niederösterreich ist Österreichs größtes Weinanbaugebiet. In mehr als der Hälfte der Weinberge steht Grüner Veltliner, insgesamt auf etwa 8.000 Hektar Fläche. Mit der Einführung des DAC-Systems (Districtus Austriae Controllatus) 2003 ist der Grüne Veltliner das Gesicht des Weinviertels geworden.
Der 1980 geborene Ewald Junior lenkt schon seit mehr als 15 Jahren die Stilistik und Qualität des Weinausbaues und fungiert als Kellermeister. Er hatte zwei Jahre lang in Neuseeland und Australien erkundet, wie dort Wein gemacht wird und neue Horizonte ins Weinviertel gebracht. Ihm kommt es darauf an, die Sortentypizität und den Ausdruck des terroirs in den Wein zu bringen. Er achtet penibel auf Hygiene im Keller und gönnt dem Most 
bzw. der Maische vor allem Ruhe. Er benutzt zum Transport die Schwerkraft und verzichtet auf wildes Hin- und Herpumpen oder intensive Schönungen. Ewald gehört zu denen, die lieber die Technologie reduzieren, als sich von ihr diktieren zu lassen, wieviel Terroir der Wein überhaupt noch ausdrückt.
Maria, zwei Jahr jünger als Ewald, hat Marketing studiert und in Deutschland und Südafrika gearbeitet. 2007 kehrte sie ins Weingut zurück und übernahm den Vertrieb nebst Marketing, womit sie seitdem das Weingut erfolgreich ins Exportgeschäft gebracht hat. Von ihr stammt die Linie der „Weingeister“ – eine geniale Marketingidee, die zu einzigartigen Etiketten geführt hat. Inzwischen sind die Weingeister auf den Labels, Kartonagen, Flyern und der Website nicht nur zu Lieblingen der Grubers, sondern auch der Kunden in aller Welt geworden. Erschaffen hat sie übrigens die Wiener Agentur Alessandri Design & Marken Manufaktur. Wer bei den einzelnen Flaschen genau hinschaut, wird bemerken, dass 1, 2 oder 3 Weingeister sich auf den Etiketten niedergelassen haben. Auch unter den Weingeistern gibt es einen Wettbewerb – nur der Sieger darf als Einzelner auf das Label eines Spitzenweins. Das ist jedenfalls sympathischer als Sterne, Gläser oder sonstige leblose Qualitätssignale. Man kann die Weingeister übrigens live auf YouTube erleben in dem Filmchen Spiritus Vinosi Gruberialis. Darüberhinaus berühmt sind die vor allem von Maria angestoßenen Events, beispielsweise das Hoffest 
im Juni, bei dem ein Haubenkoch Weinviertler Köstlichkeiten zubereitet, mit denen auch eine Kulinarikwanderung durch die Röschitzer Weinberge zu unvergesslichen Begegnungen mit Speisen und Wein wird.
Weinbaumeister Christian, 1986 geboren, verantwortet seit 2009 alles, was in den Weinbergen passiert. Er hat jahrelang hart daran gearbeitet, das Weingut auf den biologischen Weinanbau umzustellen, aber eben nicht nur auf der Behauptungsebene, sondern zertifiziert. Erstmals mit dem Jahrgang 2016 konnte das Weingut alle Weine mit dem Zertifikat Austrian Bio Garantie schmücken. Dabei vollbringt Christian ständig den Spagat zwischen moderner Technik und traditionellen und ökologischen Methoden. Zu letzteren gehören das Düngen mit Kompost und das Begrünen der Rebzeilen mit geeigneten Kleesorten; intensive Laubarbeit und Ertragsbegrenzung sind selbstverständlich. Bei der Ernte sorgt er für eine strenge Selektion, weil Ewald im Keller nur absolut gesundes Lesegut sehen möchte.
Was Ewald Gruber Senior 1970 mit 4 Hektar begann, wird heute auf 80 Hektar fortgesetzt. Das Weingut bewirtschaftet Weingärten in den Rieden=Lagen Reipersberg, Hundspoint, Königsberg, Hinterholz, Galgenberg, Lauschen und Mühlberg. Sie liegen alle rund um Röschitz herum. Die über 150 Parzellen liegen zuweilen recht verstreut und sind oftmals Miniaturweinberge, so dass die Ernte gut organisiert werden muss. Es sind überwiegend eigene Weinberge, es wird aber auch von Winzerkollegen hinzugekauft.
Von weißen Rebsorten, die 70 % im Weingut ausmachen, wird mehr als die Hälfte Grüner Veltliner angebaut, gefolgt von rund 7 % Riesling, der Rest verteilt sich auf Gelber Muskateller, Sauvignon Blanc, Chardonnay und Welschriesling. Bei den roten Rebsorten sind es St. Laurent, Pinot Noir, Zweigelt, Merlot und Cabernet Sauvignon.
Röschitz bietet den Grubers ein Terroir, das einzigartig ist und herausragend elegante, mineralisch-würzige Weine ermöglicht. Das erste sind die Böden: Anders als vielerorts im Weinviertel gibt es hier wenig sandige Böden oder nennenswerte Kiesstrukturen und auch keine undefinierbare Schotterwüste. Vielmehr herrschen karge, kristalline Urgesteinsböden vor, die aus aromafreudigem, verwitterten Granit der Böhmischen Masse aus 
der Erdfrühzeit stammen und oftmals von einer lehmigen Lößschicht abgedeckt sind. Das zweite ist das Klima – Cool Climate kennt man hier schon lange: Die Weingärten liegen zwischen 260 und 360 m Meereshöhe und ragen einerseits der wärmenden Sonne entgegen, andererseits kühlt es in den Nächten stark ab. Dieser Wechsel gefällt den Reben, die sich mit Fruchtigkeit, Säure, kräftigem Extrakt und ausgeprägter Komplexität bedanken. Wasser vom Himmel gibt es eher selten, was nicht etwa zu Trockenstress führt, sondern die Rebstöcke veranlasst, sich über die Wurzeln die gewünschte Feuchtigkeit aus der Tiefe zu holen und damit ordentlich Mineralität in die Trauben transportieren. Der Vielfalt der Rebsorten und der Varietäten im Sortiment von leicht, verspielt, fruchtig und elegant bis kräftig ist auch ein Spiegelbild des Potenzial des Terroirs.
Vater Ewalds gnadenloses Bestreben nach herausragender Qualität haben die Kinder übernommen und damit den einzigartigen Ruf des Weinguts aufrechterhalten. Der Erfolg ist aber auch und nicht zuletzt dem familiären Zusammenhalt und der Kompetenz im Weinhandwerk zu verdanken.
Wir konnten sechs Weine vom Weingut Gruber Röschitz verkosten.
Grüner Veltliner Röschitz 2016
Das ist der Grüne Veltliner Ortswein, der immer passt, wenn Grüner Veltliner gewünscht wird. In der Röschitz-Linie präsentiert das Weingut frische, trinkfreudige Weine, die weder die Eigenarten der Rebsorte noch den 
Charakter der Herkunft vernachlässigen. Immerhin ist der Ort Röschitz ein Brennpunkt des Grünen Veltliners in Österreich. Hier ist indes nicht die Gegend, wo das Pfefferl schlicht vor sich hin wächst und daraus banale Zechweine in die Flasche gezwängt werden. Vielmehr kommt von hier ein durch den Boden und das Mikroklima optimierter Veltliner, der längst auf ein eigenständiges Renommee verweisen kann. In der Region Röschitz bekommt er vom Terroir eine tiefe Mineralität verpasst, die seinen ohnehin eigenwilligen Charakter in einer besonders interessanten und schmackhaften Spielart zeigt. Wenn jemand diese Spielart zu höchsten Qualitäten treibt, so ist es die Dreierbande vom Weingut Gruber.
Im Glas sehen wir einen strahlend hell- bis grüngelben Wein, der mit feinen Aromen lockt. Es geht Richtung Delicius-Apfel, grüne Birne, grüngelbe Melone und weißem Pfeffer mit klitzekleinen Spitzen von Orangen und weißen Blumen. Im Geschmack sind die Apfelaromen und eine pikante, leichte Würze aus der Richtung von weißem Pfeffer allgegenwärtig. Im klaren, frischen Abgang kommen leichte Zitrusnoten hinzu. Der Wein ist unaufdringlich würzig, klar und cool und liefert eine lebendige Veltliner-Fruchtigkeit. Er fließt locker über die Zunge und lockt stets mit dem nächsten Glas. Es ist der frische, mineralische Wein, der das Retzer Land rund um Röschitz glaubhaft abbildet. Er passt zu jeder Zeit und Unzeit und könnte auch einem gebratenen Zanderfilet gefallen.
Der Riesling-Ortswein profitiert von der so speziellen geologischen Struktur der Gegend, wo die Rebstöcke nach der Mineralik des Verwitterungsgranits lechzen. Im Glas funkelt uns der Wein silbrig-gelblich an. Er duftet anders als deutsche Mosel- und Rheinrieslinge nicht so markant nach Zitrus plus Pfirsich. Hier geht es eher vornehm zu mit Nuancen von Litschis, Limonen, reifen gelben Birnen und weißen Blüten. Es sind sinnlich-sanfte Aromen, die gierig machen. Am Gaumen treffen sich gelbe Pfirsiche, gelbe Äpfel, Goldkiwis, Limetten und lauter kleine Süßigkeiten in saftiger Verpackung. Im Finish folgen wir lange dem leicht salzigen, tief mineralischen, von geschliffener Säure gestützten Rahmen, in der sich nicht nur eine schöne Frische, sondern auch eine rassige Reife ausbreitet. Der Wein zeigt einen ordentlich strukturierten Körper vor mit zarter Fülle und einer klaren Harmonie. Es ist der gefällige Wein zum gleich trinken, der animiert und zufrieden stellt. Wer den Mainstream der Fischpalette und Asiapfanne verlassen will, serviert ihn zu Kohlwickel mit leichter Rahmsauce.
Ried Reipersberg Grüner Veltliner 2016
Die Lage Reipertsberg ist nach Süden ausgerichtet und eine Terrassenlage. Hier beherrscht das berühmte Granitgestein das Terrain und sorgt für den typischen mineralischen Charakter des Wein. In den Parzellen des 
Weinguts Gruber stehen bis zu 60 Jahre alte Rebstöcke, die mit großer Aufmerksamkeit gepflegt werden müssen. Dafür liefern sie dichte Extrakte, die dem Veltliner eine füllige Textur verschaffen.
Das leuchtende Gelbgrün im Glas strahlt eine klare Frische aus. Das Bukett ist vornehm und wird von zartreifen gelben Pflaumen, gelben Birnen, Grapefruit, Äpfeln und allerlei Würztönen bestimmt. Auf der Zunge tritt der Wein konzentriert und köstlich auf. Hier können die vielfältigen Aromen wiedererkannt werden, hinzu kommen Töne von Ananas und von grünem Pfeffer. Die auffällige Sparsamkeit der Pfeffernote, nach der beim Grünen Veltliner immer gleich gesucht wird, bestätigt, dass bei den richtig guten Veltlinern diese Richtung in den Hintergrund tritt oder ganz fehlt. Das spricht für die Ansage, dass eine aufdringliche Pfeffernote eher das Ergebnis unreifer Phenole als eine unabänderliche Ausprägung der Rebsorte oder gar des Terroirs ist. Die Säure des Reipertsberger Veltiners 2016 ist lebhaft und harmoniert hervorragend mit der würzigen Mineralik, die einen langen Abgang stützt. Es ist ein eleganter, gut strukturierter Wein, gradlinig und mit Substanz. Diesen Wein können Sie zu einem klassischen Hähnchen vom Grill oder zu knusprigem, gut gewürztem Schweinsbraten servieren.
Ried Hundspoint Grüner Veltliner 2016
Aus dem Glas duftet der Wein frisch, intensiv und elegant. Äpfel sind dabei, junge Quitten, etwas reife Williams Birne, ein Touch Aprikose. Im Mund schlagen blumige Noten eine eigene Richtung ein, die zwar mineralisch umrahmt wird, das aber eher vorsichtig nuanciert und nicht so steinig-salzig intensiv. Wir schmatzen auf einer gesteigerten Fruchtigkeit herum, gelbe und rote Äpfel, Melonen, Marillen, alles getoppt von viel Würze. Die aktive Säure sorgt dafür, dass die Fruchtsüße nicht zu wild ist und fördert einen langen, robusten Abgang voller Apfelaromen und dem Eindruck einer schlanken Frische. Wenn dieser elegante Wein auf dem gedeckten Tisch stehen soll, dann ganz österreichisch neben einem Tafelspitz mit Meerrettich oder purdeutsch mit einer Forelle an Meerrettichsoße.
Rosé St. Laurent Röschitz 2016
Die Trauben für diesen Ortswein stammen aus der Röschitzer Ried Galgenberg. Die St. Laurent Rebe fühlt sich hier im trockenen Klima wohl und produziert auf dem für sie an sich nicht idealen, lehmigen Lößboden dennoch eine verwöhnende Fruchtigkeit. Die St. Laurent Rebe ist eine sehr alte Sorte aus der Burgunderfamilie, die lange Zeit in Vergessenheit geriet, längst aber wegen ihrer hochwertigen, langlebigen und eleganten Weine ihre Beliebtheit wiedererlangt hat. Heute sind in Österreich rund 500 Hektar bestockt. Viele Winzer ziehen sich vom Anbau jedoch zurück, weil die Rebe sich in so manchem Jahr zickig anstellt und die Erträge unsicher sein können. Also bleiben etliche Winzer lieber beim Kreuzungsprodukt von St. Laurent und Blaufränkisch, dem Zweigelt.
Aus dem Glas himmelt er uns in einem deutlich pinky Rosé an und verleugnet im Bukett mit dunklen Beeren, Walderdbeeren, Wildkirschen und Holunder seine Traubenherkunft nicht. Am Gaumen spielen die herzhaften Fruchtaromen mit einer aktiven Säure, die signalisiert, dass es ein trockener Rosé ist, kein Zuckerl. Zwar sind Rosé-Weine regelmäßig Sofortweine, dieser hier fordert aber das Interesse heraus, wie er wohl nach drei oder vier Jahren schmecken wird. Aber zu aller Zeit ist dieser Wein für einen Hingucker-Auftritt auf jeder sommerlichen Party perfekt: Schön gekühlt und raus mit dem beschlagenen Kelch in die Wärme. Da wird dann aber hingeguckt – auf das Glas und natürlich auf dessen vornehmlich weibliche Halterin. Möchten Sie mit ihm schon jetzt eine Speise pairen, so ist die Auswahl riesengroß. Gefällig macht man es unter vielem anderen mit Lammcarée vom Grill mit Spagelrisotto, einem medium rare Entrêcote oder einem echten holländischen oude Kruitkaas.
Galgenberg Sankt Laurent 2015
Im extra großen Glas sehen wir ein dunkles Rubinrot mit unterschiedlichen Reflexen von Granat bis Violett. In der Nase entfalten sich tiefe Eindrücke von Brombeeren, Schwarzen Johannisbeeren, etwas Kirsche, dazu winzig rauchige Noten von blondem Tabak, weißem Pfeffer und Mokka. Im Mund präsentiert er sich hochgradig elegant und leicht würzig mit einer fülligen, fast schon cremig-dichten Struktur, die im Abgang von abgerundeten Tanninen begleitet wird. Im langen, durch passende Säure und kleine Fruchtsüße gestützten Nachgeschmack tauchen nochmals Brombeeren, Wildkirschen, aber auch dunkle Pflaumen und Holunderbeeren auf. Abseits der super passenden, aber langweiligen Hirschbegegnungen, können Sie den Wein zu einem Wildschweinragout mit einer Pfifferlingspfanne servieren. Genießen Sie den Wein aus dem größten Rotweinglas, das Sie im Schrank haben und experimentieren Sie mit Temperaturen zwischen 15° und 19° C.
Im Hörerlebnis stellt Maria Gruber das Weingut Gruber Röschitz und einige der Weine vor.
Fotos: © Astrid Bartel; Kellergasse: Gruber Röschitz
Flaschenfotos: © Weingut Gruber Röschitz
HÖRERLEBNIS mit Maria Gruber
